新加坡洲际酒店中餐行政总厨陈健伦跟鲍鱼有特殊的感情。平日在酒店中餐馆满福苑厨房时，他擅长把鲍鱼烹制为一道道美味佳肴。下班回家后，他的一大乐趣是坐在客厅，欣赏一罐罐的干鲍收藏。

陈健伦跟鲍鱼的情意结，要从他从小就想当厨师的梦想谈起。1990年代，那时十五六岁候的他在念中学，潜移默化受港剧的影响。他说：“那个年代，很流行跟鲍鱼有关的香港电视剧和电影，如《阖府统请》《金玉满堂》《溏心风暴》《食神》，戏里的厨师千辛万苦料理鲍鱼，为了呈现它最好的味道。对我来说，厨师是一个富有挑战性的工作。我也开始对鲍鱼有了感情，当时知道鲍鱼属于昂贵食材，不知道什么时候才买得起，现在有了鲍鱼的收藏，算是梦想成真。”

2007年的某一天，他经过牛车水的海味店时，随性买下第一个收藏的干鲍，即六头日本网鲍。那时买的第一个鲍鱼，约80克到90克，价格300元，现在大概价值1300元至1500元，属于有年份的古董级老鲍鱼。陈健伦谈到，现在市面很少有老鲍鱼，经过岁月发酵而成为溏心鲍鱼，更多的溏心鲍鱼是机器加工而成。