本地不少小贩农历新年期间也应景推出捞生,价格比餐馆实惠,市井小民乐意捧场。

牛车水熟食中心(Chinatown Complex Food Centre)的肥爷爷传统美食(#02-177),平日售卖云吞面,圣诞节之后就高挂农历新年装饰。即日至2月16日,摊位只卖捞生,除夕、初一和初二也照常营业。

肥爷爷农历新年期间不卖云吞面,专卖捞生。(陈爱薇摄)
肥爷爷农历新年期间不卖云吞面,专卖捞生。(陈爱薇摄)

肥爷爷摊主在2015年接手爷爷的云吞面摊位,新年期间重现爷爷1970年代在路边摊卖的预订捞生,而且采用传统方法制作原料。新鲜青萝卜丝水洗多次去苦味,红萝卜丝也洗过多次,但不放黄瓜丝。其他食材有花生、卜脆、香油、五香粉、酸柑、桔饼和酱汁等,还有青柠叶丝提味。

肥爷爷新年期间除了卖捞生,也卖捞生配料和酱汁。(陈爱薇摄)
肥爷爷新年期间除了卖捞生,也卖捞生配料和酱汁。(陈爱薇摄)

捞生主角有四款:海蜇($25/$35)、海燕窝($28/$38)、熏三文鱼($32/$42)、鲍鱼($42/$52)。海燕窝捞生是摊主首创的,适合茹素者。

海燕窝有口感,但没有太多味道,靠酱汁和配料帮衬。青红萝卜丝有嚼劲,整体来说味道相当不错。如果不喜欢太甜,酱汁倒一半即可。   

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小贩中心内还有另一家售卖粥品的珍姐美食(#02-172),也推出捞生至2月3日,有海蜇、素鱼、鲍鱼和三文鱼,从$24起。

苏记熟食的个人份捞生配鸡粥,喜气洋洋的组合。(陈爱薇摄)
苏记熟食的个人份捞生配鸡粥,喜气洋洋的组合。(陈爱薇摄)
苏记熟食以广东粥闻名,新年期间推出捞生。(陈爱薇摄)
苏记熟食以广东粥闻名,新年期间推出捞生。(陈爱薇摄)

此外,裕廊西52街第505座熟食中心内的苏记熟食(#01-44),是登上新加坡“必比登推介”(Bib Gourmand)名单的广式粥品,也卖白斩鸡配清粥。农历新年来临之际,推出鲍片捞生($7/$10),除了主角贵妃鲍片,还有生菜丝、红萝卜丝和青葱等,最后撒上炸云吞皮添口感。就像从前广式鱼生的升级版,只是不再有新鲜生鱼片。

小份的一个人就可以解决,配搭清粥和白斩鸡,很不错的组合。谁说捞生一定要众人一起来,独乐乐也很好。