哥罗面,马来语叫Mi Kolok,也叫作干面,是砂拉越古晋特色干捞面,面条形状又曲又长。哥罗面可以在砂拉越大小城镇的熟食店找到,常见配料通常少不了叉烧和炒肉碎。

《娜些美食》这回来到美食云集的宏茂桥,一探人说是“哥罗面天花板”的猫友面食。

和老板聊起,才知道他从砂拉越来新加坡已有20多年,时常想念家乡的哥罗面,于是找朋友在宏茂桥靠近地铁站的组屋楼下咖啡店开了猫友面食,一转眼已经三年。

砂拉越古晋到处都看得到猫的踪影,而古晋Kuching,在马来语中为猫。老板想念家乡美食,因此把摊位取名“猫友”。

独门酱料,佐以叉烧和肉碎,一碗哥罗面让人齿颊留香。(翁铭芯摄)
独门酱料,佐以叉烧和肉碎,一碗哥罗面让人齿颊留香。(翁铭芯摄)

老板信心满满地说:“我们的味道是地道砂拉越古晋味!特点是采用新鲜鸡蛋面,煮的时候时间要掌控得恰到好处,不多不少,约15秒,是以滚沸的水烫面,跟着过‘冷河’,保持面条口感爽弹,呈上给客人之前再用热水泡一下。”

果然,他们的哥罗面干拌后,裹了油香,入口的嚼劲很好。

老板想念家乡“猫城”古晋美食,索性把摊位取名“猫友”。(林安娜摄)
老板想念家乡“猫城”古晋美食,索性把摊位取名“猫友”。(林安娜摄)

老板还说:“别看我的面不起眼,一吃,就有在砂拉越人家里吃的那个味!”

是啊!大家最念念不忘的,不正是家常的美味?哥罗面好吃的地方,除了面条口感爽利,还有捞面的酱汁要好。猫友面食以猪油和葱油加上独家配方的香料制成酱料,在别家吃不到。作为配料,叉烧选用猪颈肉,肥瘦恰好,肉碎腌制过翻炒后才用来佐面,特别提味。

一份古晋哥罗面,小的$5,大的$5.50;要选粿条也可以。

原本想尝尝他们的砂拉越叻沙,谁知一早就卖光了。

从宏茂桥地铁站步行到猫友面食所在的422座组屋,只需约10分钟。(翁铭芯摄)
从宏茂桥地铁站步行到猫友面食所在的422座组屋,只需约10分钟。(翁铭芯摄)

▲猫友面食 Mao You Sarawak Kolomee and Laksa
地址:Blk422 Ang Mo Kio Ave 3, S560422 
临近地铁站:宏茂桥
营业时间:星期一到五,早上8时至晚上7时;星期六及日,早上8时至下午3时。

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