第八代屠夫坐镇意式餐馆烹家乡味华巫混血主厨新手法煮新马印料理

发布/2025年3月29日 05:00

在讲求美食的年代，酒店餐馆所提供的美食与服务，是住客与食客都关注的亮点。两家不久前开业的酒店，其中有由第八代屠夫坐镇的意式餐馆，把传统意式家乡味带给食客。另有从多元文化背景汲取灵感的主厨，用新手法诠释新马印料理风味。

新开业的酒店不再只是依赖绚丽装潢与豪华设施取胜，酒店内的餐馆是吸引住客与食客的关键亮点。本地两家于2023年开业的酒店在餐饮空间上各具巧思，环境别有格调，菜品现代精致，在口味与创意间取得巧妙平衡。　　

蒙德里安新加坡达士岭酒店（Mondrian Singapore Duxton）2024年被中国《漫旅Travel+Leisure》读者选评为“海外最佳酒店”。位于酒店三楼的意大利餐馆Bottega di Carna，延续酒店的时尚格调。无论是午餐还是晚餐，单点菜单上的每道菜，都体现意大利第八代屠夫兼餐馆创办人Dario Cecchini对食材的用心，透过巧妙手法，为传统意大利料理注入生命力。

传统意餐家乡风味

Dario’s招牌鞑靼牛肉（$32）以鲜嫩牛肉手工剁碎，拌入烟熏红椒粉、橄榄油和柠檬汁，风味浓郁又清新，口感细腻，开胃爽口。

Dario’s招牌鞑靼牛肉以鲜嫩牛肉手工剁碎，拌入烟熏红椒粉、橄榄油和柠檬汁，风味浓郁又清新。（餐馆提供）

前菜Basket Tortelli（$27）是源自意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）地区传统美食。其馅料由意式香肠mortadella、帕尔玛火腿、猪里脊和帕尔玛芝士（parmigiano reggiano）精心调制而成。手工折叠成圆环状的意式饺子，充分展现正宗意式风味。

Basket Tortelli意式饺子的馅料由mortadella意式香肠、帕尔玛火腿、猪里脊和帕尔玛芝士调制而成。（餐馆提供）

西班牙章鱼Polpo Alla Griglia（$42）炭烤至外酥内嫩，搭配红椒莎莎酱、蒜香辣椒和烤杏仁，风味浓郁中带微辣，口感鲜香有嚼劲。

干式熟成T骨牛排Bistecca Alla Florentina（$338）重约1.2公斤，其肉香浓郁，外焦内嫩，分量十足，享用时可搭配多款精选酱汁。餐馆所选用的牛肉源自西班牙百年品牌Viñals Soler，传承Dario家乡餐馆的经典做法，展现对顶级肉品与可持续理念的坚持。　　　　

龙虾意大利宽面（Fettuccine，$68），选用每日新鲜手工制作的意大利宽面，搭配饱满鲜嫩的龙虾肉，包括蟹钳与蟹腿精华。以龙虾壳慢熬而成的浓郁汤底慢炖入味，层层鲜香萦绕舌尖。

地址：16A Duxton Hill #03-01 S089970

电话：60196000

新马印经典风味新诠释

到雅辰新加坡（Artyzen Singapore）酒店四楼的现代亚洲风味餐馆Quenino by Victor Liong品尝由驻店主厨苏加达（Sujatha Asokan）携手顾问主厨兼墨尔本利口福（Lee Ho Fook）餐馆创办人梁敬庭（Victor Liong）联合打造的Insight菜单（六道式午餐每位$138），该菜单以创意与精致魅力演绎区域风味。

苏加达是华巫混血，她汲取自身多元文化背景，与个人丰富烹饪经验，从新加坡、马来西亚与印度尼西亚的传统风味中汲取灵感，并以俏皮大胆的方式重新诠释经典美食。

菜单糅合鲜为人知的食材与烹饪技法，并融入现代创意与澳大利亚元素，重新诠释新马印三地经典味道，颇有惊喜。