从即日起至4月30日，香格里拉酒店中餐馆香宫推出龙趸鱼皮特别菜单。
龙趸鱼皮胶质多，被视为珍品。由于鱼身可重达400公斤，龙趸鱼皮厚实，需经过繁琐步骤处理。先蒸煮至少半个小时，浸泡冷水隔夜后才慢慢清理鱼鳞、杂质和鱼腥，过程可能需要几天。
香宫行政总厨张浪然特别制作了龙趸鱼皮菜肴，有经典名菜，也有新创吃法。
昆仑南非干鲍脯（每位$98++），是上个世纪五六十年代的精致粤菜。昆仑指的是晒干的龙趸皮。鲍鱼和龙趸鱼皮分开卤制，直到达到弹牙可口的嚼劲。龙趸鱼吸收上汤的精华，口感像海参或花胶，胶质满满，搭配鲍鱼鲍汁享用。
虾子龙趸皮扣花胶柚皮（每位$118++），也是传统粤菜口味，工序繁琐。煮得好的虾子柚皮，柚皮没有苦涩味，只具虾子的咸香味。搭配龙趸皮和花胶，每一口都品尝手工菜的精致。
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红烧火腩鳕鱼龙趸皮煲（$88++）配料足，鳕鱼和烧肉非常入味，很下饭。豉椒菜炒龙趸皮、陈醋柚子蒜泥黄瓜伴龙趸皮等，则是新创吃法。订位详情，可拨电62134398。
