本地两家酒店的咖啡座,Cafe QueninoCafe Oriental的东南亚风味料理,熟悉的味道中有新意,也保留了传统口味。Cafe Quenino的现代欧式料理融合了亚洲色彩,制作出富有创意的新式料理。Cafe Oriental与名厨迪希瓦(Damian D’Silva)合作,呈现限时结合娘惹和欧亚特色的菜肴。

Cafe Quenino:东南亚美食新创意

雅辰新加坡(Artyzen Singapore)酒店的Cafe Quenino,以东南亚饮食文化为灵感,诠释出令人惊喜的佳肴。

龙虾意大利面($88)最出味,其亮点是配有以香料烹煮的南瓜酱汁,嚼劲十足的面条卷起香甜顺滑的南瓜酱汁,口感更上一层。这道意面搭配煎得外酥里嫩的波士顿龙虾,多了海鲜的澎湃与鲜味。

Cafe Quenino的龙虾意大利面,拌有香甜南瓜酱汁。(黄靖晶摄)
Cafe Quenino的龙虾意大利面,拌有香甜南瓜酱汁。(黄靖晶摄)
Cafe Quenino的招牌酥皮甲必丹咖喱鸡肉派。(黄靖晶摄)
Cafe Quenino的招牌酥皮甲必丹咖喱鸡肉派。(黄靖晶摄)

招牌酥皮甲必丹咖喱鸡肉派($28),跟西式的酥皮鸡肉派有异曲同工之妙。主厨巧妙将印度煎饼取代传统的法式酥皮,以煎饼将甲必丹咖喱鸡肉封起,并烤得香酥蓬松。戳开酥皮后,直接可蘸里头的咖喱鸡来吃。

甲必丹咖喱鸡是马来西亚北部、尤其是槟城著名的菜品,有别于一般印度咖喱,甲必丹咖喱鸡的主角不是咖喱的辛香,而是以咖喱、鲜奶和椰浆三料为主,再以十几种香料调味,辣度温和,浓郁的椰浆香味尤其鲜明。建议另点一碗用巴斯马蒂米(basmati rice,也称印度香米)煮成的椰浆饭($6)搭配咖喱,又是另一番风味,芳香四溢的椰浆饭,单吃也很美味。不要错过超人气的炸薯条($12),厚切的薯条炸至金黄酥脆,蘸点特制辣味蛋黄酱,吃了停不了口。

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湖南菜从香辣到清爽
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Cafe Quenino的清爽冰橙汁意式浓缩咖啡。(黄靖晶摄)
Cafe Quenino的清爽冰橙汁意式浓缩咖啡。(黄靖晶摄)

饮料方面,冰橙汁意式浓缩咖啡($12)让人印象深刻,渐层的颜色视觉上很讨好,品尝时,先是浓郁的咖啡香气,随之是橙汁的酸甜,这款饮品在大热天特别解暑。意大利甜点提拉米苏($16)增添了南洋色彩,以本地咖啡浸泡的海绵蛋糕体,配上一球咖啡雪糕。

  • 地址:Cafe Quenino, Artyzen Singapore Level 1, 9 Cuscaden Rd S249719

  • 电话:63716020

Cafe Oriental与名厨迪希瓦合作,呈现限时娘惹和欧亚菜单。(酒店提供)
Cafe Oriental与名厨迪希瓦合作,呈现限时娘惹和欧亚菜单。(酒店提供)

Cafe Oriental:娘惹和欧亚特色菜肴

新加坡安国酒店(Amara Singapore)主打本地美食的Cafe Oriental,最近推出第二系列“Local Legends”,特邀名厨迪希瓦(Damian D’Silva)合作,即日至4月17日带来特别菜单,呈献他拿手的新加坡传统菜肴,作为SG60的献礼。

迪希瓦为此活动打造一套结合中式、娘惹和欧亚特色的菜肴,包括自制阿渣($8)、黑果鸡($48)、欧亚风味羊肉咖喱($52)、酸辣茄子($14)、纸包鸡($18)、欧亚风味烤鲷鱼($24)和娘惹糕点拼盘($10),并且带来自家餐馆Rempapa的招牌菜Kedondong沙拉($18)。特别出味的Kedondong,味道和口感丰富,有四棱豆、姜花、香草、花生脆饼,结合了甜、咸、酸,清爽开胃。

食客可单点菜肴,或选择三道或五道式分享套餐(至少两人)。

  • 地址:Cafe Oriental, Amara Singapore, 165 Tanjong Pagar Road S088539

  • 电话:68792626