生态餐馆潮汕鸡肉火锅粤式点心如时尚秀南洋早餐半生熟蛋加鱼子酱

发布/2025年5月24日 05:00

潮粤与南洋美食餐馆，从主食到点心展现了中餐多变的口味与呈献方式。生态餐馆的潮汕火锅，炭火烧出“烟火气”和食材风味。粤菜馆菜品像时尚秀，味觉与视觉兼具。经典南洋美食和早餐吃得出“实力”。

过去两周，深切感受到中华料理在新加坡这座小岛上，是如何以百花齐放的姿态呈现。从东陵区生态餐馆的潮汕火锅，到中央商业区的粤式点心餐馆，再到实里基路附近保留建筑内的南洋风味餐点，都展现了中餐的博大精深与千变万化。

大牛鸡场：生态餐馆的潮汕鸡肉火锅

欧南园大牛潮汕海鲜餐馆的老板张志柯，在东陵路一带凤凰园区新辟“大牛鸡场”，准备在学校假期提供一个亲子好去处。这个名字很有趣，但不是真的养鸡场，而是打造成一个生态园，饲养小动物。顾客可选择在户外用餐，傍晚时分悠游漫步，入夜后树上灯笼和四周的霓虹灯同时亮起，披上独特的夜色氛围。

老板20多年前从中国汕头市澄海区来到新加坡，洋名“Daniel”，所以餐馆都直接以洋名中文谐音“大牛”命名。潮汕牛肉火锅在中国火红，但考虑到一些本地人不吃牛肉，老板于是主打鸡肉火锅。

延续牛肉火锅的现切模式，鸡腿去骨后切成细条（一份$22），放入火锅快速涮煮8至10秒即捞起，锁住鸡肉的鲜嫩口感。老板说，潮汕火锅是要吃什么才涮什么，并非把所有食材放进汤里的“一锅煮”概念。

汤底加了玉米和苦瓜，苦瓜好吃没有苦味。火锅底是用炭火熬煮，所释放的淡淡碳烤香气渗入食材，增添“烟火气”和香味层次。炭火加热温度高而均匀，食材也能更好地释放风味。经典鸡汤售价$15，其他养生菌汤、人参石斛汤和青橄榄汤则个别售价$20。

除了鸡肉，餐馆还准备了猪肉、牛肉、海鲜和蔬菜等火锅材料。另备有生腌花蟹、小虾和血蚶，以及熟腌啦啦和香螺，还有小吃掌中宝、椒盐鸡骨、麻辣鸡骨和马蹄烙等。鸡肉火锅套餐有$98和$168两款，不包括汤底。

地址：320 Tanglin Rd S247980
电话：69064260

七号公馆：颜值在线的粤菜点心烤海鲜

从丹戎巴葛地铁站出闸门后，从国浩大厦（Guoco Tower）乘搭电动扶梯上楼，过马路到对面停车场，即来到开业一年的七号公馆（Mansion 7）。好些食客还不知道，这里已从原本的咖啡馆华丽转身为粤菜馆。

茅台叉烧（八片$28）更适合少人聚餐，精选珍贵黑豚肉搭配独家调制的茅台酱汁，酱香浓郁。窝头星洲辣子酱虾球（$32）、金汤海皇鲨鱼骨（$28）和黑炭豆腐（$12）等菜品，颜值在线，十分符合社交媒体的吸睛标准。

点心主厨叶咏寰（Ben Yapp）形容自己的作品就像一场料理界时尚秀，每一季都带来口感与视觉的全新呈现。公馆荔枝树（五件$14）、七号公馆樱花虾饺（三件$9）和剁椒金鱼饺（三件$13.80）等都赏心悦目。

最喜欢星爷爆浆牛丸（$11）。三个饱满的牛肉丸被巧妙地摆放在小碟上，再用乒乓拍端上桌，马上让人联想到周星驰电影中的经典桥段。牛肉丸一口咬下时浓郁肉汁瞬间爆涌，稍有不慎便溅至桌面。

餐馆位于中央商业区，晚上和周末推出促销优惠，特别适合平日忙碌上班族找个时间好好吃饭。周四至六傍晚有新鲜现烤海鲜，如虎虾（$32）、龙虾（$58）、鲍鱼（$38）和火烤黑胡椒螃蟹（500克$58）。周末和公假上午9时至11时，精选人气点心从$7起。

注册成为会员，可享有龙虾套餐（$118）和鲍鱼套餐（$98）的“买一送一”优惠，还可以$9.90加购半只北京烤鸭。

地址：30 Maxwell Road #01-03 S069114
电话：60380295

㗝呸1930：升级版南洋美食和早餐

在苏菲雅山（Mount Sophia）山脚古色古香建筑内的南洋美食馆㗝呸1930（Kopi 1930），装潢简约，没有多余装饰刻意营造怀旧风。

菜单有炒米粉、米暹、马来卤面、叻沙、椰浆饭，以及各式肉类配白饭，价格介于$8.90至$13.90。这些都是在小贩中心或咖啡店吃得到的本地料理，但要付出更高价格，自然得拿出实力。米暹（$9.90）和马来卤面（$9.90）的米粉和黄面，久浸不烂，配料包括剥壳剖半大虾和鸡蛋等。喜欢带亚参酸的米暹汤汁，卤面酱汁浓度正好，不会过腻。