现做现吃乌冬面从锅烧、咖喱到辣椒一次尝遍

发布/2025年7月19日 08:15

乌冬面是日本特色美食，在本地一些主打现场手作乌冬面的餐馆，能品尝到少见的扁平薄皮带乌冬面，还有各种融合新加坡特色的乌冬面，比如受辣椒板面启发的辣椒乌冬面，受虾面影响的辣虾炉乌冬面，真是口福不浅。

乌冬面、荞麦面和拉面并称为日本三大面条。日本食品控股（Japan Foods Holding）创办的新品牌京小町（Kyo Komachi）主打乌冬面，展示其多变风味。

餐馆特点之一是现做现卖的乌冬面，食客可以看到师傅制作乌冬面的过程，从机器压面团、切面条，到甩面的过程，为餐饮增添不同体验。

乌冬面的灵魂在于面条的口感，筋道十足、滑顺爽口是其特点。此外，乌冬面多样化的烹饪方式也是其魅力所在，可依喜好自由搭配汤头与配菜。

京小町的乌冬面口味多样，有锅烧乌冬面（$12.90起），可搭鸡肉或牛肉，如选择套餐，能加一道小菜，如炸鱼、寿司，或迷你明太子饭。日式白色咖喱乌冬面（$12.90起），咖喱乌冬面与鲜奶油擦出微妙火花，带有鲜奶油的醇厚奶香，并融入日式咖喱的香味，比普通咖喱更温和，搭出另一番新滋味。

皮带乌冬面冷热皆好味

另有一款特别且少见的皮带乌冬面（himokawa udon，$12.90起），特点是面条非常宽，扁平且薄，像皮带一样，口感独特。

皮带乌冬面起源于群马县桐生市。据悉，从前的桐生市是日本纺织重镇，许多女性每天在纺织厂工作，下班后得回家做饭，为了节省时间，有人试着将乌冬面拉成又薄又宽的形状后再下锅煮，这样可快速把面条煮熟。又宽又薄的乌冬面不但容易吸收酱汁，味道更浓郁，吃起来也更方便，因此逐渐成为当地的家庭料理，一般搭配各种汤料或蘸料食用，冬天可搭热汤，夏天能冷食。

京小町的冷食皮带乌冬面，面条晶莹剔透，口感柔软嫩滑，蘸酱汁吃，可从芝麻、咖喱和酱油三种酱料中选择两款，浓郁香醇的芝麻酱尤其令人回味。