餐饮达人情迷美食打造多元摩登餐馆

黄亿敏

发布/2025年7月26日 05:00

女董事因对美食深感兴趣而开设摩登中餐馆黑珍珠。餐馆以当代粤菜为主，也融入一些本地美食，并推出中餐较少见的厨师做主菜单，结合中西料理元素，菜品包括主厨参与国际赛的得奖作品。

走进摩登中餐馆黑珍珠，从环境装潢到菜品，甚至音乐细节，都和一般传统中餐馆不同。

餐馆2025年3月正式开业，位于书城旁Odeon 333第七层的顶楼，从落地玻璃窗望出，可看到市区景观，别有一番景致；品味精致菜品时，耳边听到的音乐是由韩星安七炫（前韩国团体H.O.T成员之一）为餐馆独家创作的，他也是餐馆开幕嘉宾。

同时涉足餐饮和娱乐事业的Gaia Lifestyle Group董事林婉怡（Cindy Karim，34岁），把这家黑珍珠餐馆打造成摩登新派中餐馆。

公司旗下的其他餐饮品牌包括：摩登新创粤式点心餐馆Social Place、日式牛舌餐馆Gyutan-Tan以及咖啡座和烘焙店KOKO。

在印度尼西亚则开设5家不同餐馆，包括Mutia Garden、日本餐馆Izumiya等。

到访Odeon 333七楼的摩登中餐馆黑珍珠，食客可边吃边欣赏城市景观。（餐馆提供）

林婉怡说：“因对美食深感兴趣，所以才会开餐馆，让更多人感受到美食餐桌前的魅力。”

自认要求高的她，会亲自监督食物的味道和水平。“比如我喜欢吃潮州香煎河粉，所以我知道它应该达到怎样的味道。”她个人喜爱的菜肴还有瑶柱浓汤奶白菜和顺德鱼云羹。

主厨陈少秋（Dee Chan）为餐馆设计的菜肴，以当代粤菜为主，也融入一些本地美食精华。他曾参与《三把刀》等电视节目，并于卅二公馆（Mott 32）和七公馆等中餐馆磨刀。菜单包括几道他参与国际比赛的得奖作品，一些拿手菜包括：西班牙黑毛猪肉叉烧、猪脚冻、乌打慕丝甜筒等。

除了单点菜、午餐套餐（每人$88++）和周末的点心早午餐，黑珍珠餐馆也推出中餐较少见的厨师做主菜单，结合中西料理元素，每人$198++。另也有丰富酒单选择。

身为年轻中餐代表厨师之一，陈少秋不断尝试新挑战。7月18和19日，他和挪威米其林三星Re-naa餐馆的新加坡籍主厨梁程前（Mathew Leong）合作限时美食活动，粤菜和北欧菜的创新结合，带来舌尖惊喜。

林婉怡对餐饮发展趋势观察入微，经常走访不同国家，接触了解不同餐饮概念和流行趋势。

她说：“看好某个发展趋势或饮食需求，就会抓紧机会。比如之前新加坡没有专攻牛舌料理的餐馆，所以就开设了Gyutan-Tan。”

接下来，她看好新加坡中餐的发展，市场近期出现更多中餐馆，热闹了起来。“食客出外用餐，不只追求选择，更注重是否物有所值。因此，我们对价格调整走向比较敏锐。”

林婉怡的父亲林益洲（Bachtiar Karim）是印尼知名企业家和商人，也是全球最大综合棕榈油公司之一春金集团（Musim Mas）的执行主席兼集团总裁。林益洲家族的公司2022年购下被列为新加坡国家保留古迹的“陈旭年宅第”（House of Tan Yeok Nee）。建于1882年的陈旭年宅第，位于克里门梭道（Clemenceau Ave）和槟榔路（Penang Road）交界处。

陈旭年宅第预计2025年第四季逐步开放，届时将开设不同餐馆，包括约10月开业的法式和日式料理的餐馆Loca Niru。