在本地，提到意大利美食，人们第一时间想到的是比萨和意面。
然而，在意大利北部博洛尼亚（Bologna）及罗马涅（Romagna）地区，却有一种比比萨更低调、更贴近日常、却承载千年传统的街头美食——意大利薄饼皮亚迪纳（Piadina）。
位于市区的Piadini Italian Streats，主打意大利薄饼皮亚迪纳，开业至今将近两年。
老板娘洪慧蒽（39岁）在疫情前曾是新航空姐。五六年的飞行生涯让她走遍世界各地，并在旅途中与皮亚迪纳结下不解之缘。
她第一次尝到皮亚迪纳，是在意大利工作中转时。那是薄脆热香的面饼，夹着帕尔玛火腿、芝士、芝麻菜等，配料简约却层次分明。洪慧蒽笑说：“它的口味轻盈、不张扬，却让人越吃越着迷。”
因为喜爱，她特地飞到皮亚迪纳的发源地——博洛尼亚，进入当地厨艺学校，拜师学习传统制作工艺。
她回忆道：“在意大利，皮亚迪纳是家常美食。无论早餐、午餐还是到海边野餐，它总会出现。”传统面饼采用意大利进口00面粉、猪油、盐和发酵粉制作，如今她改用橄榄油，既保留原有风味，又更健康。
在Piadini Italian Streats，每个皮亚迪纳都是现点现做，手工压饼热烤至饼皮外脆内软，再夹入新鲜馅料，因为方便边走边吃，是名副其实的街头美食。
被问及为何将这款低调的小吃引入新加坡，洪慧蒽笑着说：“它是意大利的传统日常，但在亚洲鲜少被介绍。皮亚迪纳没有华丽噱头，但它的好吃是安静的，能让人一再回头。”
凭借坚持与口碑，如今摊位拥有稳定客群，包括意大利侨民、学生、本地上班族以及中国食客。
菜单中最经典的是Classica Romagnola（$13），将斯查彻特拉奶酪（Stracciatella）、帕尔玛火腿、芝麻菜、帕玛森芝士、橄榄油与现磨黑胡椒包入饼中，轻轻对折，一口咬下，清爽而满足。它最接近罗马涅地区传统皮亚迪纳，只是原本会用的斯夸克罗内奶酪在本地难以买到新鲜的，因此替换成斯查彻特拉。此外，也因为受保护地理标志（PGI）规定，这项食品不能称为Piadina Romagnola。
店里另一款颇受欢迎的Sicilian Savoury Trio（$15），以蓝纹芝士、 斯查彻特拉奶酪和莫札瑞雷（Mozzarella）三重芝士交织出浓郁香气；Napoli Black Pearls（$13）则融合松露蘑菇与芝士，醇厚迷人；素食款Tangy Milano Duomo（$13）以腌制西葫芦与香蒜酱取胜；而带有中意创意融合风味的Pidantella，则用皮蛋、斯查彻特拉奶酪，以及开心果风味的莫塔德拉（Mortadella）火腿，碰撞出令人意外的和谐美味。
洪慧蒽希望通过自己的小摊，让更多本地人认识这款承载千年传统的意大利街头美食。
地址：111 Somerset Rd #01-K8 S238164
电话：89673191
