美食节目《黑白大厨：料理阶级大战》名厨美国韩裔名厨李爱德华（Edward Lee，李均）创新菜时，从不复刻，喜欢开拓新滋味。
他8月8日来新加坡参加活动，以韩国首尔嘉佩乐Capella Residences Seoul厨艺大使身份，参加圣淘沙嘉佩乐酒店（Capella）闭门活动，与酒店餐饮总监梁明楠合作晚餐。
李爱德华菜肴走创意融合路线，当晚无论是以韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）为灵感制作的牛肉菜品，或韩国辣椒酱吞拿鱼，都让西餐多了韩式风情。
这次来新行程短暂匆忙，记者与他做电邮访问。问他在不同事业阶段是否有不同代表菜，他说：“我从不回顾自己做过的旧菜单或菜式。食物总在不断变化，如果我们困在过去，就无法向新的想法迈进。”
这一点确实在《黑白》的厨艺比拼环节中，窥探出来。李爱德华以豆腐制作出多种变化多端的创意菜，在限时中临危不乱，认真做菜的态度，获得观众认可。
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其餐饮风格是韩式料理混搭美国南方风味，他经验丰富，曾担任2023年美韩同盟70周年的白宫纪念国宴主厨，多年来参与多档烹饪节目，如美国《铁人料理》。《黑白》后，他陆续参与《拜托冰箱》、《Edward Lee’s Country Cook》等不同美食节目。
他说，每个节目都能呈现他的不同面向，向观众传达料理理念。当中《黑白》节目确实为他迎来事业新篇章，不但有机会更深入了解韩国文化，在韩国有回家的感觉。“这对我来说非常特别，我会继续探索韩国美食与历史，融入到我的烹饪中。”
李爱德华目前在美国经营6家餐馆，包括2024年开设提倡永续的精致餐馆Shia。
美国纽约大学文学系毕业的他，曾出版的《Buttermilk Graffiti》并获知名的詹姆斯·比尔德基金会奖（James Beard Foundation Award）。他形容：“我的料理故事，就是我的人生写照。书籍和烹饪节目一样，都在讲述故事。我喜欢写作，书籍代表了我另一面——那个喜欢安静坐在房间里写作的我。”
他2017年创立非营利组织LEE Initiative倡导餐饮界的公平与可持续发展，推出多项计划如疫情期间为失业餐饮员提供援助、为年轻人提供培训机会等，并于2024年获詹姆斯·比尔德基金会人道主义奖。
谈到这些正面的影响力，他说是“希望餐饮业比我初入行时更好。”
他说：“我觉得餐饮业一直以来都很不容易的。做这行是因为热爱，不是因为它容易。挑战永远都会存在，但我相信仍有许多充满热情且具才华的厨师，会为餐饮业创造光明未来。”
大厨回到家，喜欢为家人做饭。“我会做意大利面和牛排，我的女儿总要求我为她创作新的甜点。”
