30年美式烧烤飘香惹兰加由

叶晓虹

发布/2025年8月17日 05:00

有着近百年历史的惹兰加由，保留着老店屋韵味，也孕育出多样特色餐饮。美式烤肉，嫩滑多汁；大虾面，汤鲜味浓；手工乌打，新鲜现烤；清真咖啡馆环境惬意，餐点精致。

惹兰加由（Jalan Kayu）建于1928年，原为英国皇家空军通往实里达空军基地的道路。1937年更名为惹兰加由，“Kayu”马来语意为“木头”，据说是为纪念工程师C.E.O. Wood。

战后至1970年代，这里是新加坡猪农聚集地；1950年代兴建的双层店屋成为社区地标。1980年代后，农业逐渐消失，惹兰加由转向住宅与工业发展。近年，随着盛港与实里达航空园区建设，惹兰加由部分路段被改道或关闭，但老店屋仍保留浓厚历史气息。

许多人因著名的印度煎饼慕名而来，却往往忽略街角有家低调却充满魅力的美式餐馆——Jerry’s BBQ & Grill。餐馆依旧保留老旧木质大门，没有炫目招牌，也不靠网红宣传，凭着逾30年来的真材实料与烟熏香，悄悄收获一批忠实食客。

傍晚，气氛骤然热闹起来。小小的室内早已满座，户外的几桌也被占据。我只能坐在靠着餐馆外墙的户外座位，微黄灯光与餐桌飘来的烤肉香，让人恍若置身异国。

菜单主打正宗孟菲斯（Memphis）风味美式烧烤，以山核桃木低温慢熏，肉质多汁嫩滑，满载浓郁木香。

1994年，餐馆由美国人Jerry创办，把家乡烤肉带进新加坡。几年后，另一位美国人接手经营，不仅保留原有店名，还扩展菜单，并在2007年从孟菲斯引入烟熏炉，提升烤肉风味。

Jerry’s BBQ & Grill招牌菜式：烧烤猪肋排、水牛城辣鸡翅和炸蘑菇，烧烤酱的甜香与烟熏香交织出迷人滋味。（叶晓虹摄）

烧烤猪肋排（半份$25.95；全份$38.95），搭配萝卜、马铃薯泥、西兰花等配菜。肉质松软，轻轻一拨就能脱骨，烧烤酱的甜香与烟熏香交织。水牛城辣鸡翅（四只$15.95）提供不同辣度选择，从微辣到挑战极限的Level 6。Level 3辣度刚好够刺激，又不至于掩盖鸡肉香味。外酥内嫩的鸡翅，如果觉得太辣，还能蘸酸香的塔塔酱缓一缓。炸蘑菇（$7.95）选用白色纽扣菇，外皮酥脆、内里多汁。