在物价飞涨的年代，竟然还能吃到$2.50的粿汁？
位于蒙巴登惹兰峇株（Jalan Batu）第4A座小贩中心的“峰记粿汁”，自2012年开业至今从未涨价，套餐配料有卤蛋、大肠、三层肉和豆皮，凭着实惠与美味积累了不少人气。
谈到多年不涨价的原因，老板黄圣峰（44岁）说，他希望食客有选择的余地，喜欢多点配料的，可以加钱加料。“但不是每个人都吃得了那么多，尤其是老人家，所以多一种便宜的选择，这样每个人都负担得起。”
记者点了一份招牌粿汁套餐（$2.50），份量恰好，当早餐完全足够！猪内脏处理得干净无异味，还有嚼劲。三层肉肥瘦均匀，入口不油腻。卤汁浸透的豆皮，咬下去鲜味在嘴里绽放，咸度刚好。喜欢吃辣的人，不妨尝尝老板自制的辣椒酱，辣度偏高，但格外开胃。
粿片细薄滑嫩，入口丝滑。汤汁药材味不会太浓，透着淡淡的八角与当归的清香。撒上香脆蒜粒后，味道和口感更有层次。
峰记粿汁套餐一般含以上四种配料，倘若部分配料售罄，摊主会随机搭配其他配料。
和许多粿汁档不同，“峰记”只做早市生意。记者在摊位逗留了两小时，排队人龙始终不断。但黄圣峰和太太手脚麻利、服务亲切，不到20分钟便轮到记者点餐。
这对夫妻档每天凌晨2点就到摊位，先准备卤料和配菜，务求在清晨6时准时开档。到了上午11时左右，两人便开始收档，随后为内脏（大肠和粉肠）进行清洗、去腥等工序。黄圣峰笑说：“我们每天都要花四五个小时反复搓洗、去腥，手都快洗烂了。”
从学徒到摊主，黄圣峰多年来钻研着如何让粿片吸饱汤汁的精华，又保有丝滑细嫩的口感。他说，火候与煮法的掌握是关键。
“峰记”生意好，却只卖到上午11时。黄圣峰云淡风轻地说：“这已经是我的极限。除了生意，我们还得留一些时间给自己和家人。”
想吃便宜粿汁，还要外加大份猪肠的朋友，记得早点来，老板说：“卖完就收档咯！”
▲峰记粿汁
惹兰峇株第4A座小贩中心 #01-20
Blk 4A Jalan Batu Hawker Centre S432004
营业时间：上午6时前至上午11时（星期五休息）
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