Les Amis集团旗下的Wagyu Jin推出全新割烹式厨师做主菜单。
新菜单精选来自日本五大知名和牛产地：松阪、米泽、飞驒、宫崎、鹿儿岛的顶级和牛肉。
餐馆主厨川崎晋平（Kawasaki Shimpei ）拥有25年料理经验，在2024年加入Wagyu Jin团队。他出生于神户，18岁只身赴东京，在日料名店接受严苛训练，秉持尊重食材、专注技艺的理念。
鹿儿岛和牛以柔嫩与油花均衡闻名。鹿儿岛和牛清汤汤色澄澈，入口浓郁，搭配手工和牛蒸饺，柚子香在口中迸发。
松阪牛（产自三重县）以其大理石花纹、丰厚油脂与鲜味著称，非常适合生食料理。松阪牛鞑靼以手工切丁调味，铺放在蒜香法棍上，形成浓郁与爽脆对比。
各式烹调凸显和牛特性
山形县米泽牛是日本最负盛名的和牛之一，拥有精美油花与浓厚鲜味。主厨选用菲力芯（Chateaubriand）部位，轻裹面包粉炸至金黄，再夹入烤香的牛奶吐司中，涂抹上自制酱汁，制作出外脆内嫩的日式和牛三明治。
岐阜县出产的飞驒牛，以肉质柔嫩与清甜油脂著称。肉片在甜咸交织的汤汁中轻煮，搭配舞茸菇，蛋黄的丝滑与手工芝麻豆腐的坚果气息，层次丰富。
慢炖和牛令人印象深刻，主厨先以炭火烤制两小时，再以红酒文火慢煨两小时。四小时时光赋予牛肉浓缩风味，入口柔嫩而醇厚。
宫崎和牛以浓郁奶油香与细腻口感闻名。薄切牛肉轻触炭火，油脂瞬间溢出，不需额外调味，便足以打动人心。
在和牛舞台之外，海味亦出彩。以清酒蒸煮五小时的鲍鱼，若隐若现的清酒香，衬托和牛的丰腴。
透过川崎主厨的演绎，每道菜都凸显和牛特性。和牛不仅是珍贵食材，也是一段关于土地、季节、火候与时间的故事。
厨师做主菜单分为$188++（七道料理，仅限午餐）、$288++（10道料理），以及$388++（12道料理）。
▲地址：1 Scotts Rd #02-12 Shaw Centre S228208
电话：96350973
