在宛如置身杭州西湖的餐馆环境中，品尝浙江菜，这是中国浙菜连锁品牌绿茶餐馆（Longjing）为食客营造的高颜值沉浸式用餐体验。餐馆8月底于新加坡新达城开业，是东南亚第一家店，菜品由浙江名厨俞斌设计。
绿茶餐馆2008年创立，至今拥有500多家直营门店。餐馆源起于杭州西湖龙井茶园，创新演绎经典江南菜式。过去一年餐馆开拓海外市场，在香港开业，继新加坡之后，将在泰国和马来西亚设点。
新加坡餐馆设计充满诗意，有亭台楼阁装饰、乌篷船造型座椅、手绘墙画，别有风情。服务员身穿汉服，整体感觉带江南古风。
食客可品尝到浙江菜名厨代表俞斌设计的菜品，他曾主理多家米其林及黑珍珠餐馆，并屡获“中华金厨奖”等中国顶级烹饪荣誉。配合开业，俞斌来新加坡接受访问，他介绍浙江菜时说，该菜系选料讲究，制作精细，味型上带甜，接受度高。
浙江菜也用咸蛋黄入菜
餐馆有招牌传统菜如东坡仔排（$20.80++）、龙井烤鸡（$23.80++）、状元芋头煲（$17.80++）等。其中，慢火烘烤的龙井烤鸡，外皮金黄酥脆，茶香四溢。
创新菜中，俞斌推荐口感富层次的面饼酱香五花肉（$18.80++），“猪肉经特制调味，用面饼包裹起来吃，有点像吃北京烤鸭，口感丰富。”
宋嫂鱼羹（$5.80++，一人份），是传统杭州名菜，从南宋时代就有记载。改良版的鱼羹，加入不同配料如蔬菜和粉丝，味道更饱满。杭式片儿川（$4.80++，一人份），是杭州特色面食。杭州人说话有儿化音，早期面条是切片的，川则是汆的谐音。面条爽口，雪菜和笋片增添汤头美味。
不说不知，原来浙江菜也用咸蛋黄入菜，金沙鸡翼、蛋黄南瓜，各$12.80++，相信新加坡食客都会有熟悉感。
餐馆菜肴注重颜值，对摆盘也有讲究。甜品西湖盛莲布丁（$5.80++）、西湖雷峰塔雪糕（$4.80++），都有吸睛造型。
▲地址：Suntec City Mall, 3 Temasek Boulevard #01-384
IG：@longjing_sg
