从当年在母亲位于金文泰的马来菜饭摊帮忙，到如今在迪拜开设不同概念的餐馆，包括米其林必比登餐馆Reif Japanese Kushiyaki，新加坡籍大厨奥斯曼（Reif Othman，48岁）一直保持着对美食的热爱与好奇。
2025年9月，奥斯曼第一次回新加坡参与餐饮活动，在新加坡滨海湾康莱德酒店（Conrad Singapore Marina Bay）的The Terrace及Oscar’s自助餐烧烤区，举办为期一个月的限时活动至9月30日。这是希尔顿酒店集团亚太区厨师系列活动之一。
他接受《联合早报》访问时介绍说：“我创作的日本料理，在味道上丰富多元，给食客带来独特好玩的滋味。”
招牌炭烤串烧如安格斯牛，可配黑胡椒和芝麻芥末；炸和牛三明治可蘸蜂蜜芥末酱和猪扒酱；海鲜土锅饭里有蒸鱼和炸鱼两种做法口味。连甜品也结合珍珠奶茶元素和意大利经典甜品，一道提拉米苏波霸甜点，甜而不腻，加入爆爆糖（popping candy），创意满满。
将成就归功于厨艺导师
奥斯曼的父亲是印度尼西亚华裔，母亲是新加坡马来族。他说：“从马来菜饭开始，我想了解餐饮世界的多种可能性。我一直很好奇不同食材的味道，也想进一步探索不同料理的做法。”
和奥斯曼交谈，感觉他亲和力十足。从事业初期面临的挑战，与妻子在飞机上邂逅，到如今一起共事的点滴，他都侃侃而谈。
过去约20年，他的事业版图集中在中东，并获不少奖项肯定。迪拜Reif Kushiyaki 2023年在中东与北非50最佳餐馆排名第11，奥斯曼也于2022年同个榜单中获颁“厨师选择奖”。餐馆后来在埃及开业。
奥斯曼不忘将成就归功于所有教导过他的厨师们，包括当年开启他好奇心和热忱的新加坡餐馆厨师。
16岁时，他在本地一家意大利餐馆兼职，年少叛逆的他差点误交损友。经主厨劝导，他醒悟后开始认真规划未来，专心学厨艺。
服完兵役后，奥斯曼到当时的Raffles Grill上班，也曾向娘惹菜名厨温美玉（Violet Oon）学习，以及在新加坡One Rochester集团工作。
间中，为了拓展视野，奥斯曼只身往欧洲进修，争取到法国名厨艾伦·杜卡斯（Alain Ducasse）和英国名厨戈登拉姆齐（Gordon Ramsay）等的餐馆工作。
他曾两次被迪拜著名餐馆挖角，先后在当地七星级帆船酒店（Burj Al Arab）的 Al Mahara，以及知名高端日料餐馆Zuma担任主厨，在业界打出名声。
2019年奥斯曼决定自立门户，他以敏锐的观察，看准“高端休闲”概念的潜能，创办了Reif Japanese Kushiyaki餐馆。此外，他开设创意韩式烧烤Hoe Lee Kow，以及主打私厨体验的Tero。
人工智能餐馆年底开业
疫情期间，奥斯曼因推出“厕纸蛋糕”而爆红——这是一个外形像厕纸，内馅是柠檬海绵蛋糕与柚子甘纳许（ganache）的创意甜点，冲淡当时紧张的氛围，带来一丝幽默与慰藉。
现在，他不时在食物中加入新加坡特色，例如在Tero烹制以牛肉仁当或砂锅饭为灵感的菜品。
奥斯曼的父母不时会飞到迪拜，品尝儿子餐馆的食物，他说：“父母感动到流泪。”
登餐饮巅峰的他，也不忘回馈社会，在非洲桑给巴尔（Zanzibar）创办一所慈善学校，培训当地少年学厨艺，让他们有一技之长。
奥斯曼不只在食物创作方面引领潮流，他也一早看好人工智能餐馆的概念，经过两年筹备后，准备年底于迪拜开业。届时，这家Woohoo餐馆将由名为Chef Aiman的人工智能系统来分析、研究和设计食谱，包括如何减少食物浪费。菜肴依旧由厨师烹制，但结合了科技，让工作更有效率。
