一般提到海南菜肴，首先会联想到家喻户晓的海南鸡饭，新开业的“海南先生”便展现多元的海南风味。
海南四大名菜之一的文昌鸡，自然是餐馆的招牌菜。白切文昌鸡（半只$28.80／全只$52.80）以浓郁风味和紧实嫩滑的肉质著称。餐馆对鸡只的饲养非常讲究，先在山坡放养120天，让鸡只自由奔跑，让肉质紧实，再入笼精养60天，使鸡肉肥瘦均匀，更具浓郁鸡香。养殖过程中，鸡只投喂天然蒸熟谷物，混合乳酸菌与胡萝卜素，无抗生素，培育出更健康、口感更佳的品种。
蘸酱可选择以鸡汤、酸柑、蒜末、辣椒和香菜调制的特色酱，或是油香甘甜的姜蒜酱。白切文昌鸡的“最佳搭档”，自然是文昌鸡饭（$1.60），吸收鸡汤精华的米饭香味鲜明，搭配鸡肉吃尤其加分。
另一道海南四大名菜香煸嘉积鸭（$25.80），以皮酥肉嫩的特点闻名。鸭肉以酸甜的黄梨汁焖煮，属于重口味的下饭菜。
推荐丝瓜粉丝海白文昌鸡煲汤（$18.80），以鸡肉块搭配丝瓜、拉拉等食材，用小火慢炖五小时，汤头醇厚鲜美，伴有清甜软嫩的丝瓜和顺滑爽口的粉丝。
树上熟海南亚参黄灯笼蒸小海鲜鱼（$29.90），搭配海南特产的黄灯笼辣椒酱与亚参酱，酸甜微辣的风味富有层次，双酱也为鲜嫩鱼肉提鲜。
海南聚宝盆（$18.80）是海南人喜宴必备的头盘菜，寓意百年好合、圆圆满满和富贵喜庆。看似简单肉类与蔬菜搭配的拼盘，味道出奇讨好。
海南岛又称“椰岛”，当地盛产椰子，椰树四季结果，果汁果肉清甜，是海南岛最显著的地理和物产标志之一。餐馆以金椰子肉制成的金椰饼（$12.80），酥脆可口。
开胃小菜海南甜酸（$3.80）简单不失美味，酸甜适中，有点像阿渣（achar）般清爽，能尝到白萝卜和黄瓜等食材的清甜。
餐馆为庆祝开业，即日至9月30日，星期一至五，点半只白切文昌鸡可享半价优惠，另有海南鸡饭无限量供应。
▲地址：#02-116 VivoCity, 1 HarbourFront Walk S098585
