御厨风味创意新诠两印度餐馆竞生辉

发布/2025年9月27日 05:00

两家现代印度餐馆Firangi Superstar和SanSara，不约而同推出新菜单。前者用创意诠释经典风味，无论小食或主菜都有惊喜；后者以北印度皇家御厨传统为根基，融入现代煮法，呈献全新海鲜菜式。

最近一连走访两家现代印度餐馆，各有特色。无论是空间氛围设计，还是料理的呈现，都有意想不到的惊喜。

位于克力路的现代印度餐馆Firangi Superstar，室内装潢以电影场景为灵感。餐馆上月迎来四周岁，在周年之际推出全新菜单。新菜单延续主厨拉杰·库马尔（Raj Kumar）的创意风格，既有经典风味的再诠释，也有新颖料理组合。

Chutney & Raita（两种$10，三种$14）是餐馆自制酸辣酱与酸奶酱，可搭配脆饼享用。无论是清新的香菜薄荷酱、烟熏番茄酱、坚果芝麻酱，还是辛香芒果酸奶酱，都展现出印度料理的多彩与个性。

小食方面，This Is Also Not Aloo Gobi（$18）以罗马花椰菜搭配香料马铃薯泡沫和腰果葡萄干油醋，口味新颖。另一道新菜The Nut Kraken（$32），以香蕉叶包裹烹制章鱼，再覆以椰子片，口感好，风味浓郁。同样出彩的还有Big Baller Peperoner（$28），玩味改造传统奶酪满洲菜（Paneer Manchurian），以布拉塔芝士替代印度奶酪，搭配酸香浓郁的酱汁，别具惊喜。

主菜部分，餐馆保留熟悉却不按牌理出牌的特色。The Bengal Bake Off（$108）以盐壳焗烧海鲈鱼，搭配芥末酱，致敬孟加拉地区的传统风味。素食者同样有亮眼之选，Awadh We Go （$45）以波特贝罗蘑菇丸佐黑扁豆和Nihari酱汁，鲜味浓厚。

Firangi Superstar的招牌黑蒜口味馕带有淡淡黑蒜香气，口感松软，具有嚼劲。（餐馆提供）

吃印度餐，少不了馕（naan）。偏爱餐馆招牌馕，特别是黑蒜口味和烟熏芝士口味，吃时蘸取浓郁酱汁，风味更完整。

甜品压轴登场，喜欢Banoffee Fritters（$14）以春卷皮包裹香蕉慕斯，裹上一层香料巧克力，口感酥脆香甜。

▲地址：20 Craig Road #01-03 S089692
电话：31297552

北印度皇家海鲜料理

位于新加坡国敦河畔大酒店（Grand Copthorne Waterfront Hotel）的北印度餐馆SanSara于2023年开业，上月整修后以全新姿态迎接食客。全新的空间设计焕发别样风貌，新菜单以海鲜佳肴为亮点，引领食客重新发现北印度料理的独特魅力。

餐馆总厨潘纳尔·纳特（Pannalal Nath）拥有25年烹饪经验，以北印度皇家御厨传统为根基，融入现代煮法，呈献一系列全新海鲜菜式。Tali扇贝（$54）鲜嫩细致，选用北海道扇贝，以姜黄与生姜轻腌，再以香料煎制。Keri Wali Machli咖喱（$56）以酸甜芒果咖喱慢煮智利海鲈鱼，甜、酸与辣味平衡。Sailana Shevand（$65）则以龙虾取代大虾，搭配葫芦巴、椰浆，以及番茄洋葱酱，尽显皇家料理的奢华。