还记得Netflix韩国实镜节目《黑白大厨》（Culinary Class Wars）里，那名手举过头撒盐的韩国名厨崔铉硕（Choi Hyun-Seok）吗？近日，这位人气韩国大厨来到新加坡，携手韩式餐馆Bulgogi Syo推出联名限定菜单，并于9月24日亲临新达城门店，以明快节奏，一气呵成地示范四道料理。

崔铉硕做料理示范时，不忘展示招牌撒盐动作，逗笑众人。（叶晓虹摄）
崔铉硕做料理示范时，不忘展示招牌撒盐动作，逗笑众人。（叶晓虹摄）

除了当众展示招牌撒盐动作，崔铉硕不忘一面做菜，一面秀刀工，更自嘲在《黑白大厨》烹煮蒜香蛤蜊意大利面时，忘记放大蒜，场面相当逗趣。

灵感取自韩综代表菜肴

他接受《联合早报》访问时说，一直在追求创造属于自己的料理，不断自我挑战做出别人没做过的东西。若发现某个灵感已被别人用过，他宁可舍弃也不会模仿。他说：“我的重点是打造既独特又让人感到熟悉的菜肴，这次和Bulgogi Syo的合作菜单也体现这一理念。”

生牛肉韩式石锅饭可选择生吃牛肉，或轻微炙烤后拌以米饭享用。（餐馆提供）
生牛肉韩式石锅饭可选择生吃牛肉，或轻微炙烤后拌以米饭享用。（餐馆提供）
辣猪肩肉三重芝士烩饭选用美国猪肩肉，以秘制辣酱、韩式辣椒粉与香料慢炖，搭配烩饭享用。（餐馆提供）
辣猪肩肉三重芝士烩饭选用美国猪肩肉，以秘制辣酱、韩式辣椒粉与香料慢炖，搭配烩饭享用。（餐馆提供）

合作菜单名为“盘中记忆”（Memories on Plate），灵感源自崔铉硕在《黑白大厨》和《拜托了冰箱》（Chef & My Fridge）中的经典时刻与代表作，包括生牛肉韩式石拌饭（$25.90）、辣猪肩肉三重芝士烩饭（$25.90）、韩式三酱牛里脊（$39.90），以及会员限定的蛤蜊手撕面（$21.90）。其中，韩式三酱牛里脊和蛤蜊手撕面曾出现在《黑白大厨》。

崔铉硕的蛤蜊手撕面是会员限定菜式，这道菜曾出现在《黑白大厨》，如今在新加坡也能吃到。（餐馆提供）
崔铉硕的蛤蜊手撕面是会员限定菜式，这道菜曾出现在《黑白大厨》，如今在新加坡也能吃到。（餐馆提供）
韩式三酱牛里脊的“三酱”分别指酱油（Ganjang）、大酱（Doenjang）和韩式辣酱（Gochujang）。（餐馆提供）
韩式三酱牛里脊的“三酱”分别指酱油（Ganjang）、大酱（Doenjang）和韩式辣酱（Gochujang）。（餐馆提供）

崔铉硕的父母都是厨师，他童年时常常待在父亲工作的酒店厨房，母亲擅长做各种料理，培养出他的敏锐味觉。他说：“父母做菜的画面，在我心里留下深刻印象。退伍后，当我考虑未来方向时，选择成为厨师对我来说是一件很自然的事。”

以新人态度不断探索

崔铉硕以韩欧融合料理闻名，他说，自己一路走来，从导师身上学到许多，其中一个原则——绝不玩弄食物，成了他恪守的厨艺哲学。

逾30年的厨师生涯，在崔铉硕看来，现在更像是“重新出发”。他早年只是厨房里的员工，如今则是不断研究、开发味道的创造者。他比以往更专注于料理，怀着新人的态度不断探索。正因如此，即便已是备受尊敬的名厨，他仍选择参加《黑白大厨》，与100名优秀厨师同台较量。

他坦言，最初接到邀请时，以为自己是担任评委，直到开制作会议时才发现是参赛厨师。“我当时很犹豫，但制作组说我更适合当挑战者，我回答‘那请务必挑选真正有实力的参赛者。’能与优秀厨师竞争，并展示自己的风格和料理，这让我最终决定参赛。”

双亲都是厨师，崔铉硕在耳濡目染下，成为一名厨师是一件很自然的事。（餐馆提供）
双亲都是厨师，崔铉硕在耳濡目染下，成为一名厨师是一件很自然的事。（餐馆提供）

在镜头下不伪装自己

荧幕上的崔铉硕，以直率、大胆著称。然而他强调，这并非刻意塑造的“人设”。由于是实镜节目，厨师会在镜头下自然流露真实性格，虽然可能会为了节目放大效果，但他从不刻意掩饰或伪装自己。他说：“我本来就有幽默、活泼的一面，有时也会安静。不过一旦涉及做菜，我一定是认真、大胆、直率的。”

记者问他会否参与《黑白大厨》第二季，他卖关子道：“因为节目还没播出，具体情况现在不能透露。但我希望大家继续期待和支持第二季。”

在厨房之外，崔铉硕享受独处时光，也爱玩VR游戏、看动漫片。最近，他迷上一款VR射击游戏，还说自己玩得非常投入，看来名厨也有大男孩的一面。