西班牙菜吹来地中海风

发布/2025年10月4日 05:00

本地食客对西班牙菜的接受度提高，也更愿意探讨西班牙不同地区的料理。由米其林星级名厨朱巴尼（Nandu Jubany）和一群本地西班牙文化爱好者共同创办的FOC餐馆，在香港街（Hong Kong St）经营11年后，今年8月迁至恭锡路（Keong Saik Rd）。如今空间更大，可容纳54人，另有一间16人厢房。

FOC主打源自西班牙东北部地区的加泰罗尼亚风味（Catalan），展现山海结合，融入地中海元素和丰富酱料的地方特色。餐馆以具当地特色的装饰和墙面图案，将顾客“时空转移”。

全新菜品和牛肩胛蘑菇海鲜饭（$38）采用传统铸铁锅上桌，向西班牙烹饪传统致敬。酥脆焦糖化的锅巴，是海鲜饭的灵魂。炭烤章鱼（$34）搭配猪颈肉薄脆皮，底层铺上马铃薯包菜煎饼“Trinxat”。番茄沙拉“Momotaro”（$20）的主角是自制番茄雪葩（sorbet），搭配新鲜番茄、西班牙洋葱和榛果，十分清新。