边用餐边饱览实里达蓄水池上段的景观，望着夕阳小酌香槟，远处可见猴子的踪影，这是在万态雨林悦榕庄（Mandai Rainforest Resort by Banyan Tree）新开业餐馆Forage的用餐体验。
主厨陈科亦（33岁）拥有米其林餐馆工作经验，曾任职于圣淘沙名胜世界已故知名法国大厨侯布雄（Joel Robuchon）的同名星级餐馆、米其林二星餐馆Saint Pierre、米其林一星餐馆Ma Cuisine，并曾开办Início餐馆。
擅长为欧式菜注入亚洲风的陈科亦，这回也发挥所长，新菜亚洲风味更强烈。他精选本地食材如阿华渔场（Ah Hua Kelong）的海鲜、卓泰山（Toh Thye San Farm）的家禽，以及万态雨林悦榕庄可食用花园种植的香料百里香、迷迭香等入菜。
他说：“我们把周围环境的特色，带入餐盘中，有时令食材的味道。”
菜肴的组合都颇具匠心。亚参（assam）龙虾的酱汁，是这道菜的灵魂，酸辣鲜香交织的滋味，让人回味无穷。新创三杯鸡运用不同鸡肉部位，有烤鸡，也有像春卷的肉卷。搭配一碗胶原蛋白满满的鸡汤，香浓美味。
餐前的自制酸种面包也很好吃，简单搭配法国牛油，让人忍不住多吃几片。
晚餐套餐，五道菜每人$138++，八道菜每人$198++。套餐包含一杯免费香槟，可于晚餐前悠然享用，透过落地玻璃窗欣赏落日，或从户外树屋举杯遥望，别有一番风情。
▲地点：60 Mandai Lake Rd Level 4 Mandai Rainforest Resort by Banyan Tree S729979
网址：bit.ly/3WeVPmr
