新加坡餐饮业关店潮频传，数据显示，本地平均每月有逾300家餐馆结业。但与此同时，新餐饮品牌与概念依然不断涌现。餐饮业者如何在困境中寻找突破？面对高昂租金、原材料价格波动与食客口味的快速更迭，业者们又是如何通过创新吸引食客。

莆田集团创办人兼总裁方志忠接受《联合早报》访问时说，莆田近年做出重大战略调整，由全球扩张转为深耕新加坡。他分享，莆田曾积极筹备进入英国、美国、日本市场，但去年底集团叫停所有海外项目。

莆田集团停全球战略深耕本地

他说：“我们早期的战略是把莆田菜开到能开的地方，但去年开始做出战略调整，停掉扩张步伐，把全球开店的大战略转为深耕新加坡，将资源归回新加坡。他认为这是阶段性策略，并不代表彻底放弃海外。“未来我可能会用一个自然成长的方式去发展海外。下来5年、8年，我们还是会踏足海外市场，只是眼下要集中精力在新加坡。