近年来，新加坡食客对西班牙菜的接受度不断提升，从土生华人区街角飘出的炭烤香气，到米其林名厨打造的精致餐桌，再到融入亚洲风味的创意料理，西班牙菜在新加坡呈现出多元面貌。
浓烈的海洋风味、炭烤的烟熏香气，以及东西方口味的巧妙碰撞，吸引着既追求地道风味，又渴望新奇体验的食客驻足品尝。
土生华人区里的炭烤西班牙餐
昔日土生华人聚居的如切区，有一家别具特色的西班牙餐馆Asador Singapore，以炭火烤制菜肴为特点，呈现西班牙料理的烟熏风味。
这里的西班牙小吃，最精彩的是伊比利亚火腿番茄泥面包（$16）。 薄片伊比利亚火腿，配上来自西班牙的水晶面包，味道更胜一筹。
面包使用天然酸种以长时间冷藏发酵，火腿用吃橡果的伊比利亚黑猪，经盐腌、风干和窖藏等步骤制成，具特殊香气和迷人色泽，被誉为火腿界的“爱马仕”。
淡菜在西班牙料理是常见食材。这里的淡菜（$32）用意式辣味香肠酱汁nduja烹煮，微辣中带香料芬芳，加上樱桃番茄的酸甜，更是开胃。
不妨试试Anchoas（$10）或烤鸡（$42）。Anchoas是受欢迎的西班牙开胃菜，由腌制小鱼制成。烤鸡肉质鲜嫩略带焦香，搭配西梅和橄榄，果香中和了油腻感，增添一丝清爽风味。
▲Asador Singapore
地址：51 Joo Chiat Place S427775
米其林名厨创办的西班牙餐馆
米其林星级名厨朱巴尼（Nandu Jubany）和一群新加坡西班牙文化爱好者共同创办的FOC餐馆，已迁至恭锡路（Keong Saik Rd）。
FOC主打源自西班牙东北部地区的加泰罗尼亚风味（Catalan），展现山海结合，融入地中海元素和丰富酱料的地方特色。
牛肩胛蘑菇海鲜饭（$38）采用传统铸铁锅上桌，向西班牙烹饪传统致敬。酥脆焦糖化的锅巴，是海鲜饭的灵魂。
炭烤章鱼（$34）搭配猪颈肉薄脆皮，底层铺上马铃薯包菜煎饼Trinxat。番茄沙拉Momotaro（$20）的主角是自制番茄雪葩（sorbet），搭配新鲜番茄、西班牙洋葱和榛果，十分清新。
▲地址：32 Keong Saik Road S089139
电话：62065810
来自西班牙北部的巴斯克美食
圣淘沙名胜世界精致餐馆Sugarra，是一家西班牙巴斯克（Basque）餐馆，也是东南亚唯一的摩登巴斯克餐馆。
巴斯克地区位于西班牙北部，和法国接壤，拥有独特文化和美食风格。从地理位置上来看，它依山傍水，丰富物产让巴斯克人餐桌上总有新鲜食材，通过传统烹饪手法如烧烤，带出食物风味。
Sugarra餐馆的菜肴以厨师顾问欧里夫（Aitor Jeronimo Orive）的祖母和外婆的传统菜为灵感，有区域特色，也有个人色彩。
橄榄油在巴斯克料理中不可或缺，无论是餐馆的前菜小点、主菜，还是甜点，都能看到它的身影。
自制面包所蘸的特级初榨橄榄油，是西班牙里奥哈（Rioja）的小批量生产，味道带有苹果和榛果香气。
招牌菜包括炭烤牛排（Txuleta）、加泰罗尼亚海鲜炖汤（Suquet），以及清爽的生菜冷汤（Letxuga）。炭烤牛肋排选用熟成45天的牛肉，约三至五分熟，搭配的生菜刷香橘味酱料，缀上可食用花卉，爽脆可口。
▲地址： L1 Hotel Michael, 8 Sentosa Gateway S098269
电话： 65776688
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