爱尔兰的优质食材，不止有爱尔兰鸭。
以往，爱尔兰鸭在狮城较广为人知，不少餐馆纷纷主打爱尔兰烤鸭。近来，爱尔兰食材在本地越来越受欢迎，从早期爆红的爱尔兰鸭，到近期的海鲜和乳制品。
爱尔兰食品局（Bord Bia）即日至11月15日，举办为期一个月的“爱尔兰风味”（A Taste of Ireland: Samhain Edition）活动，推广爱尔兰优质产品。参与活动的本地餐馆，运用爱尔兰的各种食材，烹调出一道道美味佳肴，让本地食客细品当地食材的鲜美。
爱尔兰生蚝生长在纯净无污染的环境，造就了其饱满肉质和独特风味，带有丝丝甜味，并夹杂着坚果和柑橘的香气，以及海水的明亮咸味。Boaters’ Bar呈现爱尔兰的海陆滋味，有炭烤爱尔兰生蚝配香草牛油、海盐，以及爱尔兰鸭胸肉搭配爱尔兰威士忌橙浓酱、红酒梨和马铃薯泥。Carnaby餐馆为爱尔兰鸭注入英式风味，取名“What’s the Quack？”的油封鸭腿，配以爱尔兰传统的卷心菜马铃薯泥、野生黑莓和热蜂蜜百里香汁。摩登黎巴嫩餐馆Ummi Beirut的甜品Cannoli Baklawa，伴有爱尔兰雪糕。
国家级项目支持农业永续
这项活动展示了爱尔兰美食的精彩，也突显“Origin Green”项目的可贵。这是爱尔兰食品局2012年正式启动的全球首个国家级食品可持续发展项目，通过严格科学监测和第三方审计，确保爱尔兰食品生产的安全、品质和环保水平。超过95%爱尔兰食品饮料企业已加入该计划，其中乳制品农场须符合上百项指标，方可参与可持续乳制品保证计划。项目也关注并改进原料采购、能源使用、废水废弃物处理、生物多样性保护等领域，减少农业生产对环境的负面影响，帮助农场和食品生产者实施可持续发展策略。
延伸阅读
新鲜食材是一道料理的“灵魂”，食材不新鲜，煮不出好吃的菜肴。如果食材在生产过程能兼顾安全、品质与环保，那份用心是对食材的尊重，也是为食客负责。
