本地两家中餐馆新作纷呈。新加坡泛太平洋酒店中餐馆海天楼新上任的中餐行政总厨叶锦良，带来新料理新风味。新加坡富丽敦酒店中餐馆玉楼行政总厨梁志贤，与客座名厨许树洲携手合作限定主题套餐“风火走过岁月”，擦出新火花。
现代创新粤菜尽显奢华
海天楼新任中餐行政总厨叶锦良来自马来西亚吉隆坡，曾在澳门和迪拜知名餐馆掌勺，拥有深厚粤菜功底，也擅长在中式烹饪融入现代创新理念。
海天楼招牌套餐（每人$228，至少两人）包含叶师傅的多道拿手好菜。
一碗好汤可以暖胃养生。铁皮石斛花胶干贝螺头鸡汤，以石斛、花胶、干贝、海螺熬煮，其中的铁皮石斛有助养阴清热、益胃生津等作用，提升汤的营养价值。这道汤品清澈见底，味道胜在不会太咸，温和鲜醇。
咸香浓郁的陈年老菜脯蒸鲈鱼柳，凸显鱼肉的鲜香嫩滑。陈年老菜脯起了画龙点睛之妙，经长期发酵产生的咸、甘、香，风味丰富，味道比普通菜脯更具深度，提升了鱼肉的鲜味，入口后有咸甘滋味，口感丰富有层次。
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香煎龙虾带子番茄酸汤面线是一道开胃的主食。它的独特味道来自自制酸番茄汤底，其鲜、酸、甜多重口感，让面线在吸附汤汁后带有自然酸香与层次感，搭配香煎龙虾肉与带子的鲜甜，别有一番奢华美味。
其他菜肴，有蚝皇鲍汁扣四头南非鲍鱼与百花海参、滋味青柠西班牙猪肋排，还有前菜鱼子酱脆皮乳猪件、芥末汁冻老虎螺和冰霜话梅小番茄。餐后甜品是花开富贵雪燕杨枝甘露，须敲开白巧克力“蛋壳”品尝里面的甘露，以有趣方式为丰盛的一餐划上甜蜜句号。
▲地址：Pan Pacific Singapore Level 3, 7 Raffles Boulevard S039595
电话：68268240
七道式菜单演绎时代变迁
玉楼行政总厨梁志贤与客座名厨许树洲合作，呈献限定主题套餐“风火走过岁月”，即日推出至10月31日。
两名厨师以各自的烹饪风格，融合中西风味。七道式午餐品鉴菜单（$148++）和七道式晚餐品鉴菜单（$188++）有不同菜品，皆通过料理反映不同时代的变迁。
开胃菜名为“开埠风火”，以海鲜料理呼应岛国从早期渔村发展为贸易港口的起点。午餐菜单有明火焗鳕鱼米脆与凉风醉拌鲜蟹裹；晚餐菜单是墨汁蜂巢虾与香脆乳酪，以墨鱼汁蜂巢蓝虾，配柠檬奶油和酥脆炸芝士可乐饼，突出外脆内嫩的不同口感。
名为“战火之焰”的汤品，向日据时期一代人的勇气致敬。午餐的石锅鲜蟹汤以石锅盛装，口感浓稠的汤汁充满花蟹的浓郁鲜甜；晚餐的花胶辽参与玉环瑶柱汤，具备花胶、海参等深海的鲜味。
主食主打丰盛澎湃的食材，代表了狮城的发展与繁荣。午餐的西红柿香泡龙虾球烩饭，选用澳大利亚龙虾搭配番茄意式白米（arborio rice），米饭带嚼劲并有番茄的微酸甜滋味。晚餐有豪迈的香煎鹅肝、南非鲍鱼与白芦笋。
▲地址：The Fullerton Hotel Singapore 1 Fullerton Square S049178
电话：31298330
