这一天连绵细雨，微凉的空气让味蕾不由自主地渴望一些香味浓郁的食物。
当轻轨抵达“农道站”（Farmway），记者立刻想起2024年刚开张的Anchorvale Village小贩中心。上网一搜，网评高达4.6分的印度香饭（Nasi Briyani）让人垂涎。择日不如撞日，马上去品尝！
印度黄姜饭创新组合
到了小贩中心二楼，向左拐，空气中弥漫着浓郁的香料气息，引人走向Briyani Grill。摊主黄狱浩笑容满面，忙着盛饭、添肉、淋酱。柜上摆着两口锅：一锅是金黄印度香饭，另一锅是咖喱鸡。锅盖掀开的瞬间，香气扑鼻，让人不由自主地咽口水。
黄狱浩父母早年在马来西亚柔佛州经营小贩生意，父亲卖烧鱼，也经营渔场；母亲经营煮炒摊，他从小就在摊位和渔场帮忙。16岁那年，他来到新加坡工作，在餐厅、酒店厨房一路打拼，从学徒做起。到了2023年，他正式创业。
“卖印度香饭是因为我自己很喜欢吃，还特地向印度厨师学习做法。”
除了传统咖喱鸡和炸鸡，他也卖印度香饭配烧烤魔鬼鱼、叁巴苏东、叁巴虾等创新组合，每份售价介于$6.80至$8.80之间。他回忆道：“有一次跟朋友外出用餐，我们点了很多美食，意外发现黄姜饭配烧鱼的味道很契合，那一刻，我想，既然我对鱼类和贝类熟悉，又能传承父亲的手艺，不如推出海鲜组合印度香饭吧！”
配菜里的魔鬼鱼、苏东、啦啦等海鲜，每天从裕廊渔场新鲜运到。考虑到不同顾客的预算，这里也有价格亲民的“经济套餐”，包括咖喱杂菜（$4.50）、叁巴啦啦和鸡蛋套餐（$3.50）。
“华人版”印度香饭
传统印度香饭香气奔放、层次厚重，黄狱浩却选择收敛香料的锋芒，让米饭仅带淡淡辛香。
他把香料与米饭同煮以提味，香气一旦渗入，就将香料渣取出，防味道过于浓腻，整体更贴合华人的口味。
记者点了一份咖喱鸡套餐，咖喱酱汁浓郁香醇，米饭口感有别于一般偏湿润的Briyani。这里的米饭粒粒分明，即便淋上咖喱汤汁，仍保持干爽松散，不会成团或糊口。原来，黄狱浩使用的是印度巴斯马蒂米（Basmati），并刻意将鸡肉和米饭分开煮。
“米饭如果和鸡肉一起煮，容易吸收过多油脂，变得湿黏。分开煮，口感更均衡，吃起来更舒服。”
▲ 地址：339 Anchorvale Road #02-08 S540339
营业时间：上午11时至晚上8时（周三休息）
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