脆得作响嫩得流汁老板“脸再臭”也要排队吃的炸鸡

发布/2025年11月9日 05:00

在大巴窑4巷充满怀旧气息的街景中，除了声名在外的“Mr Grumpy”炸鸡饭，更藏有许多承载着时光的街坊滋味——这里有逾80年历史的利源饼家，以手工豆沙饼和蛋糕延续经典古早味；有开业不久的传统包店，以实惠价格提供皮软馅足的暖心包点；还有巴刹杂货铺里限量制作的手工木薯糕，以朴实的软糯香甜，成为隐藏版美味。

大巴窑4巷（Lorong 4）位于新加坡最早规划的新镇之一，也是大巴窑核心地带。1960年代，这里多为农地和木屋区，后重建为组屋社区，成为当时新加坡城市规划的典范。大巴窑4巷附近曾有著名的中央戏院（现为600 @ Toa Payoh）和热闹街市，是居民日常生活的中心。至今，这条街道仍保留部分早期建筑格局与社区氛围，承载着一代居民的集体记忆。

只卖炸鸡饭别无他选

隐藏在大巴窑4巷组屋底层的咖啡店中，有一档让人一试难忘的“Mr Grumpy”炸鸡饭。油香弥漫的午后，摊位前总有食客耐心排队，只为那盘看似平凡却暗藏惊喜的马来式炸鸡饭。摊位名为“Mr Grumpy”，听来似乎带点脾气，其实是老板Shafiie的幽默自嘲，因为他炸鸡时神情专注，顾客笑称他像个“板着脸的先生”，久而久之，这个绰号成了招牌。

摊位只卖炸鸡饭，每份$6.50（加料另计），米饭粒粒分明，带着淡淡的姜与鸡汤香味；鸡腿裹上炸粉，金黄出锅，外皮脆得轻咬即响，内里肉质鲜嫩多汁。老板会在饭上撒一层细碎炸屑，再添几片黄瓜，搭配一勺甜辣参峇酱和一碗清汤。汤的味道类似马来鸡汤面（mee soto）的鸡汤，暖胃又解腻。如果还不满足，可加配料，如鹌鹑蛋、香肠、马铃薯饼等，令一餐吃起来更丰富。

据知，Shafiie最早在乌节路幸运商业中心（Lucky Plaza）经营Fiie’s Cafe，主打同款炸鸡饭，如今品牌扩展至荷兰通道、兀兰及勿洛等地。

▲Mr Grumpy Nasi Ayam
地址：Blk 73 Lorong 4 Toa Payoh #01-585 S310073

手工豆沙饼浓浓怀旧味

创立于1939年的利源饼家，至今坚持手工制作各类中式糕点与蛋糕。招牌豆沙饼有甜咸两款。买了咸豆沙饼（$1.20），酥软饼皮包裹绵密馅料，甜咸平衡。除了传统糕饼，手工云石蛋糕（$4.80）和牛油蛋糕，均用新鲜牛油与鸡蛋制作，纹理细腻，香气浓郁，让人尝到浓浓的怀旧滋味。

▲利源饼家（Tian Confectionery）
地址：Blk 85 Toa Payoh Lorong 4 #01-304D S310085

传统包店价格实惠品种多

开业快满一年的传统包点小店，店面简洁明亮，售卖的手工包种类多样，有大包、鸡肉包、叉烧包，也有豆沙包、莲蓉包、寿桃等甜点，价格实惠。大包（$2）内馅多汁鲜香；鸡肉包（$2）口味温和，带点淡淡酱香；叉烧包（$1）甜咸交织，叉烧柔滑入味。整体来说，包子皮柔软不粘，馅料调味平衡，是一家能让人感受到温度的手工包店。

▲美记手工包
地址：Blk 66 Toa Payoh Lorong 4 #01-301 S310066

无招牌杂货铺暗藏美味木薯糕

位于第93座巴刹和熟食中心内的一家杂货铺，虽无招牌，却深受街坊喜爱。除了售卖各式杂货干粮及新鲜食材，如马铃薯、豆腐、豆干等，还有一道“隐藏版”传统美味——手工木薯糕（每粒$0.80，一盒6粒$4.50）。木薯糕由老板娘亲手制作，她凌晨3时便到档口开始准备，但并非天天供应，星期一和四不售卖木薯糕。因为是当天现做，木薯糕口感软糯绵密，香气淡雅，甜度恰到好处，朴实中带着古早味。