坐落在ABC砖厂熟食中心的源源砂煲饭，是许多食客心中一份温暖记忆。每到下午4时30分，熟悉的烟火气便在空气中弥漫开来。
这个拥有逾30年历史的老字号砂煲饭摊，是由谢家两代人共同守护的传统味道。第一代摊主谢广龙（79岁）年轻时，用火炭煮出一锅锅香气四溢的砂煲饭。如今，传承这份手艺的，是他的儿子谢汉忠（55岁）。
谢汉忠受访时说，自己从小在父亲的摊位帮忙，耳濡目染下学会烹煮砂煲饭的诀窍。长大后，原本任职于航空货运业工作的他，心中始终惦记着父亲经营多年的小摊。冠病疫情后，他正式接手生意，让父亲能喘口气，安享退休生活，同时延续父亲多年来辛勤建立的小贩品牌。
如今，源源砂煲饭依旧维持父亲用火炭煮饭的传统，煮出来的米饭香气浓郁。谢汉忠选用上等老米，以鸡汤慢煮，让米粒饱吸汤汁，粒粒分明又带微微油光。饭未出锅，香气已扑鼻。
招牌砂煲饭（两人份$15、三人份$20、四人份$25、五人份$30）分量十足。端上桌的砂煲饭热气腾腾，色泽诱人。鸡肉滑嫩多汁，经过数小时腌制后非常入味；梅香咸鱼、XO腊肠、润肠，以及自制黑酱油交织出层次分明的咸香。拌匀后，每一口都能尝到酥脆的锅巴和软糯的米饭交融，那正是火炭赋予的灵魂。
谢汉忠透露，他保留了父亲的食谱与烹调方式，但在食材上提升。值得一提的是，摊位使用的黑酱油与辣椒酱，全由谢太太亲手调制。她下班后便赶到摊位帮忙，夫妻俩同心经营，携手守护这锅承载着家庭记忆的饭香。
谢汉忠说，烹煮砂煲饭的环境相当闷热，炭炉前的温度高得让人几乎喘不过气。然而，他仍以火炭烹煮，细心掌控火候，让米饭充分吸收汤汁，耐心等待锅巴成形。也因为讲究传统做法，每一份砂煲饭都需要约20分钟才能出炉。
▲地址：6 Jalan Bukit Merah #01-38 S150006
营业时间：下午4时30分至晚上8时30分（星期二至四休息）
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