冲绳县（Okinawa）位于日本最南端，属于亚热带气候，即使入冬也温暖舒适。酷航（Scoot）12月15日起开通从新加坡直飞冲绳航线。冲绳县新加坡事务所11月12日在冲绳食堂（Nirai Kanai）餐馆举行介绍会，记者向所长内间广崇（Uchima Hirotaka）了解当地料理特色，以及在新加坡哪里吃得到、买得到冲绳美食与特产。
冲绳曾经是独立国家琉球王国，是中国、东南亚和日本本岛的交流中心。当地一头猪从头到脚都充分利用，便是受到中国影响。二战后美军驻扎冲绳，在白饭上铺上美式塔可（taco）配料，如辣味肉末、生菜、番茄和起司等的塔可饭，即由此而来。
谈到与日本主要岛屿的料理差异时，内间广崇告诉《联合早报》，日本主要岛屿以柴鱼片和昆布熬制高汤，注重使用当季食材，展现其原味；冲绳则以猪骨和柴鱼片熬成高汤，常将苦瓜等岛屿蔬菜和香草一起翻炒。
冲绳有三大经典料理。苦瓜杂炒（Goya Chanpuru）以苦瓜、豆腐、猪肉（或午餐肉）和鸡蛋炒制而成，当地苦瓜有种独特苦味。炖五花肉（Rafute）是用冲绳传统烈酒泡盛（Awamori）、酱油和黑糖等炖煮至入味，体现琉球宫庭料理传统风味。冲绳荞麦面不用荞麦粉，而以100%小麦粉制成，面汤通常配搭三层肉、猪肋骨、紫菜、鱼饼和腌姜。
当地有四大特产。紫番薯含丰富多酚（polyphenol），特别香甜。香柠（Shikuwasa）清爽酸味中带些许苦涩。黑糖有浓郁焦糖味和特殊香气。海盐提炼自全世界最干净海域之一。黑糖和海盐都含高量矿物质，冲绳人也通过蔬菜、紫薯、豆腐乃至猪皮等天然食材，摄取丰富营养。多元在地饮食，是他们长寿的秘诀之一。
冲绳食材可在Nirai kanai（Great World City #01-107/108）和日本杂货店J-mart（The Star Vista #B1-28）买到。想品尝冲绳料理，可到Nirai kanai、ShinnSato（Orchard Plaza #03-52/53/54）、K.K kitchen（Blk 92 Lor 4 Toa Payoh #01-264 S310092）。以长粒米和黑曲霉酿制的泡盛，酒精浓度一般介于30至43％，可在折原商店（25 Mohamed Sultan Rd S238969）和At Twenty（20 Lor Telok S049032）享用。
