大铲板奉食vs主打烤鱼日式餐馆以特色突围

陈爱薇

发布/2025年11月29日 05:00

两家日式餐馆为食客打造个性化用餐体验。Robata Hikari主打“炉端烧”，将海产陈列于吧台，由师傅以巨型木铲奉上美味；Grilled Fish Keisuke则专注炭火烤鱼，提供14种选择，并附赠多款可无限续添的小菜。

本地日本餐馆遍地开花，竞争日益激烈，也激发了业者的斗志。他们从细微之处寻求差异化，打造独特亮点，为食客带来更具个性的料理。

炉端烧在吧台展示海鲜

Robata Hikari主打的“炉端烧”（日语“robatayaki”）是一种在本地较少见的日式烧烤体验。

先来说说它的起源。“炉端烧”据说是日本北部渔村的渔民，在结束一天工作后，将当天渔获放入盒子，再以备长炭（binchotan）炙烤后与同伴分享。

餐馆延续以食材为核心的共享精神，将每日精选海产摆在吧台前，然后放在备长炭上烧烤。坐在吧台的食客，除了可以近距离欣赏师傅精湛的炭火烧烤技艺，还能感受师傅以巨大木制铲板，将菜肴直接奉上的特别体验。

直接从日本进口的海鲜，在最少调味的情况下展现自然风味，如日本头足鲷（Tsubodai，$35.90）、花鱼（Shima Hokke，$15.90）、飞乌贼（Surume Ika，$15.90）和银鳕鱼（Gindara Saikyo，$28.90）。也有一些时令小食如烤银杏果、芋头、青椒和番薯。

除了炉端烧，餐馆也提供多样且实惠的刺身、炸物和串烧，价格从$3.90 起，如泡菜纳豆（$5.90）和松露油鰤鱼薄片（$18.90）。自制麻糬豆腐（$7.90）的口感很特别，质地柔滑又带嚼劲，兼具甜与咸。

Robata Hikari是金隆大厦（Fortune Centre）三楼人气日本餐馆Izakaya Hikari的姐妹品牌，餐馆保留品牌一贯的亲切氛围与以食材为本的理念。午间套餐从$9.90起。

▲地址：7 Fraser St #01-48/49/50 DUO Galleria S189356
电话：89512567

Grilled Fish Keisuke的烤盐麴鲑鱼和鲑鱼卵，附上多款小菜和高汤，可搭配出不同吃法。（餐馆提供）

14款烤鱼和免费小菜汤饭

竹田敬介（Keisuke Takeda）15年前到本地创立Keisuke Group，如今在全岛开设18家餐馆，如豚骨王（Tonkotsu King）和饺子王（Gyoza King）。最近他在丹戎巴葛开了一家主打烤鱼新概念的Grilled Fish Keisuke。

餐馆运用正宗日式炭火烧烤技法，现点现烤。14种烤鱼和五种肉类套餐从$16.90起，有原味、半干、味噌渍和照烧等做法。

烤盐麴鲑鱼和鲑鱼卵（$31.90）散发日式炙烤的温暖香气，入口时带鲜甜和淡淡咸香，弹亮鲑鱼卵轻轻一咬便爆开咸鲜海味。烤风干金目鲷（$28.90）的鲜味高度凝缩，可尝到金目鲷特有的清爽甘香。烤味噌腌黑鳕鱼（$28.90）的肉质如奶油般滑润，还有深海鱼的丰润油脂。

延续集团旗下餐馆给予顾客“好康”的做法，桌上有多款免费小菜，如明太子鱿鱼、酱油焖牛肉、辣渍高菜、腌大白菜和海苔。因此，吃烤鱼不只一味，可配搭不同调酱或用海苔片包裹烤鱼和米饭，尝出多种风味。最后，将京都风味高汤淋在剩余米饭和烤鱼上，就成了传统茶泡饭“御茶渍”（Ochazuke）。京都风味高汤、白饭或杂谷饭都可无限续添。