来自中国苏州的米其林入选餐馆班岚在狮城开店，主打福建菜肴的特色风味。
最回味的葱油酥肉汁芋头（$36），看似平凡家常，却层次丰富。这道菜源自福建，是红烧芋头的改良版。红烧芋头是当地家常菜，做法是先将芋头炸至金黄后，再加入五花肉等食材一起红烧。芋头吸饱了酱汁，味道香浓，搭配肉类一起食用风味更佳。葱油酥肉汁芋头精选芋头最粉糯的中间部位，用浓郁红烧肉汁炖煮至软糯香甜，肉香四溢。芋头撒上葱头酥，更添一层油酥香气，每一口都富有葱油的香味和肉汁的咸鲜。
永安黄椒蒸闽东黄鱼（$79）用来自福建东海围海养殖的大黄鱼，其鲜嫩肉质可媲美野生大黄鱼，搭配福建永安特产的发酵黄椒一起蒸制。发酵黄椒具有酸、辣、咸、鲜等多种风味，并带发酵特有的滋味，激发出黄鱼的鲜味，散发独特辣味和香气。
如果想吃得比较奢华，可点被誉为“闽菜之王”的福建佛跳墙（$156），它寓意吉祥圆满，常作为重要宴席的压轴大菜。佛跳墙用海参、鲍鱼、花胶等多种珍贵食材，经十余小时细火慢炖。它的特点是，开坛酒香四溢，汤色如琥珀般通透，入口胶质饱满黏唇，极尽奢华之味。
特别爽口的乌骨鸡捞螺片（$32），用乌鸡搭配酥脆的芋头丝和响螺片一起拌制，三种截然不同口感微妙融合，咸鲜微甜的味道颇开胃。
创意菜铁观音茶香酥皮鸡（小$46，大$79），结合传统芝麻鸡与吊烧鸡的做法，腌制时加入铁观音茶叶增添茶香，经过风干、烤制、油炸等多道工序，以取得外酥里嫩的口感，鲜嫩鸡肉兼具咸香与茶香。
其他菜肴，有螃蟹蒸米糕、榕城脆皮醉小排、头水紫菜拌虾皮配海胆、福建老酒醉黑虎虾、头水紫菜烩豆苗，还有红菇炖豆腐等。
▲地址：Scotts Square #02-01/02, 6 Scotts Rd S228209
电话：80676688
