今年6月重游马来西亚巴生（Klang）老区，除了再住文创体验馆“Artsense Play”的背包住宿，最重要是重温好味道。
问到巴生肉骨茶，大家第一个说出口的，通常是吧生盛发（桥底）肉骨茶。反观相隔一条街、不起眼的老店“德地”，很多人早已遗忘或从不知道。我在三年前尝过一次后思思念念，想着总有一天要再回去。
巴生肉骨茶的历史，可追溯到上世纪40年代二战结束后，中国福建南来的李文地在路边摆摊卖肉骨汤配中国茶。“德地”据说是李文地创立的老店，他有七个儿子，第三代后人当中的一名长兄负责熬汤，弟弟负责煮饭。后来弟弟自立门户，开了如今更为人所知的“盛发”。
德地老店的“老”，不只在岁月的长度，更写在它的真实外貌上。小小招牌早已模糊，几乎看不清“德地”二字。店内外每处角落都有风霜痕迹，散发着一种时光沉淀出的历史质感。昏暗的店面，唯有从外头斜射而入的光线，映出李氏后人斩骨舀汤的剪影。后方老树盘根，不必到柬埔寨古寺也能拍出“大片”画面。
入坐不久，桌上出现叠罗汉般的茶壶、茶杯和餐具，还有放在纸巾上的散茶叶。有点笨拙地沏好茶，在“咚咚”的刀起刀落肉骨斩件声中，等候那一碗属于自己的思念。
瓷碗内只有黑褐色汤底和排骨，简单却霸气。一般肉骨只要切得稍大块，肉质便可能过柴，这家的完全不会——香气早已渗入肌理，肉质松化，但不失口感。和现在经常尝到的浓重口味不同，汤色油亮，清甜底味里含着蒜香，药材气息若有似无。
一人份就只有肉骨茶和白饭，没有辣椒、蒜米，更没有豆卜、油条和其他配料可加。
这应该是巴生肉骨茶七八十年前的样子，但不一定符合现代人要求。这一回两名吃货友人兴致勃勃，大早前来一起用餐。两人共享一份，吃完后没有太多表情，然后到桥底下“盛发”拍了一张“到此一游”照。
独自大快朵颐的我不免觉得自讨没趣，但转念一想，谁不想要多元化？同样是肉骨茶，更多配料可迎合不同味蕾，再加点辣椒更刺激。这或许也解释了为何砂煲肉骨茶越来越受欢迎，一小碗的传统潮州肉骨茶却日益式微。唯有一些“铁齿”的人，还在执着本味。
▲德地肉骨茶
地址：27 Jalan Stesen1, Kawasan1, 41000 Klang, Selangor Malaysia
营业时间：上午7时至下午1时30分（休息日不定）
