新厨上任，为经典素食创出新口味。灵芝素食馆近期迎来新主厨黄自强，注入更大胆的创新理念，让素食料理在传统与现代之间找到新的平衡点。
餐馆1991年开业，是素食者熟悉的品牌之一，通过细腻工法呈现素食之美。新主厨黄自强来自中国广西，有17年经验，曾任上海知名素食餐馆“大蔬无界”行政总厨。他说：“我的烹饪理念是，在传统基础上以摩登技法创作新口味。”
早期，素食馆大多采用面筋和豆类制品，新一代素食佳肴早已跳出这个框框，以原型食材烹制美味，让人吃得更健康。在摆盘方面，色泽搭配也更讲究。
在媒体活动上品尝的几道新菜，厨师发挥以中式风味为根，西式厨艺为翼的风格。菜品命名带有诗意，呈现方式也凸显主厨对视觉与味觉的双重追求。
开胃菜为“山楂树之恋”和“金薯兆丰年”，无论名字或味道都带清新感。前者以自制山楂酱汁配冷番茄，酸甜交织。后者则是以蜂蜜提升番薯的自然甜味，再由桂花提香，香甜中带淡雅。
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越南南部料理飘椰香
主食宫保脆素鳗（$22.80++），非常脆口。宫保是川菜经典味型，这道菜的味道集合了香辣酸甜的复合口感。
芝士焗时蔬（$26.80++）是一道融合菜，老少咸宜。番茄、西兰花等时蔬上覆盖一层乳酪，放入烤箱焗烤至金黄色，端上桌时一勺舀出食物，只见乳酪层层拉丝，食欲大开。三杯煎酿羊肚菌（$38.80++），口感醇厚，麻油、酱油和米酒的三杯酱，香气十足。
让人印象深刻的汤品是“奇思妙香”（$29.80++），青花椒汤里有杏鲍菇等不同菌菇，汤底微麻带香，挑逗味蕾，让人忍不住一口接一口地喝汤，也非常下饭。
▲地址：541 Orchard Road Liat Towers #05-01 S238881
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