60年三代传承 义顺这家煎饼摊的咖喱是“隐藏王牌”

早晨起来，早餐不知道吃什么？

不如来一份饱腹感十足的印度煎饼（Roti Prata），不仅香气醇厚，而且能快速补充能量，开启活力一天！

义顺公园熟食中心（Yishun Park Hawker Centre）内，有一家S.J Sickander Ammal Muslim Food，食客络绎不绝，就是为了要吃上他们家的印度煎饼。

档口招牌左上方印着醒目的 “From Eunos” 标志。摊主沙比尔（Shabir，57岁）受访时说，摊位已传承三代，最初由祖父母在丹戎巴葛起家，父母将之迁往欧南园后又搬到友诺士。如今在义顺经营的，是家族第三代，算起来，小小的摊位已经营了有60年。

档口里还有三位沙比尔的亲戚。四人分工清晰、各司其职，把档口打理得井井有条。

作为新加坡经典国民美食，印度煎饼多年来不断演变，从早期的空心煎饼、加一蛋或双蛋的基本选择，到如今加入洋葱、蘑菇等多元口味。

S.J. Sickander Ammal Muslim Food也顺应口味变化，提供 14 种煎饼选择，除了以上，他们家还有蒜香味、香蕉味、蜜糖口味等。

记者试吃了他们的空心煎饼（$1.20）、含蛋煎饼（$1.80）和芝士煎饼（$2.50）。三款之中，含蛋煎饼最具饱足感。鸡蛋的香甜渗入层叠的酥皮里，每一口都带着轻微焦香，非常适合作为开启早晨的第一道风味。

让记者印象最深的，是与印度煎饼一同端上的咖喱。

负责烹煮咖喱的纳亿（Nayeem，47 岁）说，他从小就看着父母在厨房里煮咖喱，如今沿用祖传作法，配方从未改变。

摊位每天供应羊肉咖喱和鱼肉咖喱，两种加起来一天至少要供应250碗。咖喱味道浓郁厚实，即使单喝，也十分满足。可惜的是咖喱无法单点，想品尝的食客只能通过点印度煎饼才能吃上。　　

谈到制作过程，纳亿笑着说：“这是家族秘方。”他唯一愿意透露的，是自己每天凌晨两点就得开始备料，而咖喱至少要慢煮三小时，才能正式出锅。

▲ 地址： #01-10 Yishun Park Hawker Centre, Yishun Ave 11 S768867
营业时间：上午6时30分至晚上10时

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