2025年3月在大巴窑初试啼声的“刘三姐面粉粿”，以纯手捏面粉粿及清甜汤底，赢得食客青睐。《联合早报》打听后方知，这一碗古早味面粉粿的老板，竟然是一名27岁年轻小伙子。
土生土长的王镇宁在厨艺学院毕业后，曾在厨房工作一年半，24岁时合伙创立一个小贩品牌，今年3月自己出来打天下。
“刘三姐面粉粿”名字灵感来自王镇宁母亲，她姓刘，家中排行第三。王镇宁从小吃母亲的爱心面粉粿长大，觉得与外面卖的很不同，希望把这种家常味带给食客。母亲是北马人，面粉粿属马国风味，少不了马尼菜（可换成苋菜）。
从搓面团到捏成片，全不假手于机器。取出小块面团拉开成宽长面皮，用恰到好处的力度捏成薄片；水煮后的面粉粿变得柔软又富弹性，带面粉原香和一丝韧劲。
喜欢它的纯粹鲜甜汤底。不加猪骨和鸡骨，以上好江鱼仔熬制的汤底，少了肉骨汤的杂味和油腻，多了鲜美的鱼味和海鲜特有的甘甜。面皮捏成薄片之前先轻轻沾水，减少表面的面粉残留，这也有助于汤底更加清澈。
面粉粿从一碗$5起，招牌面粉粿（$6）加了自制虾滑。母亲的面粉粿是汤的，他研发了干拌版本，酱汁是偏马国的黑酱咸香风味，再加大勺猪油渣，受到年轻食客欢迎。
王镇宁也说：“小贩中心的顾客来自四面八方，咖啡店的顾客多是附近居民和上班族，所以我们得推出不同产品，提供不同选择，才能吸引他们常光顾。”菜单上还有面粉粿配搭炸鸡排或炸猪排（$7.50）、冬炎炸鱼面粉粿（$6.50）、苋菜汤配饭（$5）、虾酱鸡（三支$4/六支$7）。
要经营纯手工制作的生意不容易，王镇宁自己就是从最开始的一小时二三十碗，精进至五六十碗。经过八个月不断改良，他已建立有效团队，在义顺开设第二个摊位，预计明年开第三个。
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