以现代技艺呈现经典怀旧美味，新加坡香格里拉酒店粤菜餐馆香宫最新菜单尽显传统风味。新加坡香宫自1971年酒店开业以来，是新加坡粤菜代表之一，作为酒店集团旗下的中餐品牌，足迹遍布全球多座城市。
行政总厨张浪然来自香港，他烹制的新菜道道是经典。八珍扒鸭（$78++，半只），工序不少，鸭肉先炸后焖，让外层酥脆，有助去腥。以鲍鱼汁焖煮鸭肉，加入八种“珍宝”，即鸡肉、虾、鱿鱼、猪肝、鱼鳔、海参、冬菇与笋，再以鲍汁收尾。
名为爵士汤（$48++）的煲汤，因香港七八十年代的名人邓肇坚爵士而得名。他经常把汤料拿到上环的西苑酒家熬制，后来餐馆征得同意纳入菜单，主要用蜜瓜、海螺、花胶、瘦猪肉及老鸡等配料煲成。张浪然的版本选用安心鸡肉、鱼鳔、海螺和蜜瓜等，喝起来风味十足。
白汁焗响螺（$38++），代表香港中西合璧的餐饮文化。海螺壳里铺满海鲜材料，淋上白酱汁和乳酪后焗烤。
结合视觉效果与美味的，是火焰桂花蜜椒烤黑豚骨（$60++）。上桌时，服务员淋上玫瑰露，火焰瞬间点燃，香气扑鼻。吃起来能尝到腌制入味的桂花蜜和黑胡椒酱，两种滋味搭配起来颇为开胃。
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