鸡饭是许多人日常会吃的暖心美食，除了大家熟悉的海南鸡饭，在西方料理中有截然不同的风味。专卖传统海南鸡饭的新瑞记（Sing Swee Kee），与主打美国南方特色“脏鸡饭”的MyX，展现鸡饭的不同鲜美。
用内脏烹制的“脏鸡饭”
MyX餐馆的菜肴，融合美国南方风味和拉丁美洲烹饪色彩。
“脏鸡饭”（dirrrty chicken rice，$32）的鸡肉，用黑胡椒、辣椒粉、孜然、牛至、盐、橙汁、香菜和牛油腌制后再烤，肉质软嫩带有焦香气。搭配鸡肉的“脏米饭”（dirty rice），也称鸡杂饭，用白米、鸡肝和鸡胗烹制并添加香料和调料，一般作为配菜，在美国路易斯安那州南部地区最为流行。
餐馆的“脏米饭”，以茉莉香米先与洋葱、红甜椒、西班牙辣香肠、油封蒜和墨西哥阿斗波酱料等一起翻炒，再以鸡汤烹制而成，油润咸香，单吃已很开胃。
烤伊比利亚猪肉（$38）也值得一尝。猪肩肉用橙皮、青柠皮、橙汁、青柠汁、洋葱、蒜头、墨西哥辣椒和墨西哥啤酒腌制隔夜后再烤制，带有烟熏香。猪肉配有腌梅子、焦糖红葱泥和泰式酱烤米，混搭出三种滋味，其中腌梅子的酸甜能中和猪肉的油腻感，达到解腻增香的效果。
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小吃中，洋蓟（artichoke）伴蘸酱（$15）最出味 。浓郁的蘸酱，融合奶油芝士、乳清芝士和帕马森芝士，再拌入松露酱和松露油，搭配腌朝洋蓟、炸菊芋和莳萝一起吃，味道多层丰富。
甜品推荐鸳鸯特蕾斯蛋糕（yuanyang tres leches，$14）。在西班牙语中，tres leches意为“三奶”，是一种源自拉丁美洲、在墨西哥和哥伦比亚等地流行的传统甜点。做法是在海绵蛋糕体上，浇淋由淡奶、炼奶和全脂牛奶或鲜奶油调制而成的混合液，让蛋糕充分吸收。餐馆的鸳鸯特蕾斯蛋糕，结合红茶和浓缩咖啡，像轻盈版的提拉米苏，甜度适中，散发优雅咖啡香。
其他菜肴有秘鲁式辣酱三文鱼生鱼片、腌红虾、烤花椰菜，还有甜点青柠檬意式奶冻等。
▲地址：44 Jalan Merah Saga #01-46 S278116
电话：94871552
古早味鸡饭球更香浓
在新瑞记，食客可选择一般的鸡饭，或是传统鸡饭球。
相比两种鸡饭，手工捏成团的鸡饭球味道似乎更浓郁，也多一分古早味。点一个鸡饭球（$1），搭配半只白斩鸡（$20），丰盛饱足。
餐馆也供应多样化的海南煮炒菜肴。首推海南式猪扒（$10），它比西式猪排薄，通常会裹上饼干屑而不是面包屑。在新瑞记，这道菜选用鲜嫩的猪里脊肉，搭配番茄酱汁和青豆。酥脆的猪排蘸着酸甜的番茄酱，配上爽口薯条，满是怀旧滋味。
海南杂菜（$9起），除了软嫩高丽菜、黑木耳、虾米，其特色是加入墨鱼条和猪皮干提鲜。
咖喱鱼头（$30）特别开胃，混合着鱼肉的鲜与香料的香，加上茄子、羊角豆等配菜吸收了汤汁的微辣和酸甜精华，呈现多层次的丰富滋味。咖喱酱的浓郁椰浆味，增添香气和醇厚感，也中和咖喱的辛辣。
其他菜肴有海南粉、胶原蛋白鱼鳔上汤、鱼香茄子。甜点有传统海南糕点薏粑，烤成格子松饼形状的薏粑，还有薏粑雪糕。
▲地址：34/35 Seah St S188391
