清晨六点的宏茂桥未完全苏醒，但德记熟食的摊位前已热闹起来。
这个以美味生面驰名的摊位，在宏茂桥哥本峇鲁小贩中心已屹立整整50年。
摊主罗振益（61岁）回忆，在新加坡还是甘榜时代，他的父亲已推着手推车在村落间沿街叫卖。后来政府为整治市容清除路边摊，父亲才随着城市发展，迁入哥本峇鲁小贩中心。“若从甘榜时代算起，我们家已经卖生面超过七十个年头了。”
排队至少40分钟
记者上午10时30分抵达德记熟食，档口前已有三十多个食客在排队。人潮缓缓前进，摊主煮面的动作则快速利落、一气呵成。
德记熟食每天清晨6时开档，第一锅汤才滚起，摊位前的人龙便已成形，从早上排到下午，几乎不曾断过。
若想在指定用餐时间品尝到这碗生面汤，建议最好提前约40分钟到场排队。
有加菜少油选项
记者点了一碗小份生面汤（$4.50），要求加菜、少油。
端着面回到座位，只觉香气扑鼻，即便是最小份量的面，配料也毫不吝啬——半熟蛋、肉脞、瘦肉片、猪肝、鱼饼、鱼丸和生菜，一应俱全。若未特别要求少油，汤中还会漂着香脆的猪油渣，为汤头增添一抹独特风味。
生面汤是否美味，关键在汤头。将鸡蛋拌入清澈的汤中，轻啜一口，汤汁入胃顺滑，带着猪骨熬煮后的鲜美。夹起一口面条，蘸着汤一同送入口，面条软中带弹，充分吸收了汤汁的精华，越嚼越香。
每天开档做生意前，罗振益都会以猪骨熬汤约四小时。他说：“我没有什么秘诀，就是用心做，火候要够。”
有了第三代接班人
罗振益的女儿罗卉淇（33岁）已在档口实习三年，正准备日后接手祖辈留下的生意。
“等女儿学会了，我就可以退休了。”罗振益说这句话时，语气里满是笑意。
小贩中心许多老字号常因租金上涨、无人继承而经营不下去。庆幸德记有人接班，老味道得以延续。
▲ 地址： Teck Kee Cooked Food 德记熟食
Kebun Baru Food Centre #01-23
226H Ang Mo Kio Street 22 Singapore 568226
营业时间：上午6时至下午1时30分 （星期四休，公共假期营业）
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