在白沙乐怡度假村（Downtown East）商场内经营了17年的“优面”（YumenHut），于2025年10月结束营业，令一路相随的食客感到难过。两个月后它觅得新地点，在宏茂桥美华地铁站附近咖啡店内重新挂上招牌。
老板萧永祥（68岁）告诉《联合早报》，他的本行是经营广胜国际（Kwong Seng）制面厂，2008年开设优面，希望让更多人认识面厂所生产的优质面条。
在白沙原址有很多学生顾客，萧永祥观察到许多小朋友不爱吃蔬菜，于是以蔬菜汁制成胡萝卜面、菠菜面和鲜菇面。除了用心良苦研发面条，店家熬制汤底时也不放味精。
蔬菜面以天然食材制作，所以颜色不会特别鲜艳。原本以为会尝到萝卜或菠菜的味道，其实只有淡淡的蔬菜和菇类甜香。萧永祥说，这正是他要的效果，味道太明显会令小朋友抗拒，与汤底或其他食材也可能不搭调。
新地点只是一个档口，所以菜单比较精简，所有面食可自选喜欢的面条。除了蔬菜汁面，日本拉面、客家面、蛋面、伊面和面粉粿等，都是自家工厂生产，更能保证品质。汤面有鸡汤、海鲜汤和冬炎汤。干捞面有不同“主角”，如炸菇、炸鸡、饺子、炸肉酱和炸鱼。价格介于$3.80至$5.50。
记者也试了老板推荐的冬炎汤和日本拉面组合。冬炎汤有惊喜，番茄味浓，所以偏酸甜，可要求提高辣度。
优面一创立就申请清真（Halal）认证，因为萧永祥希望友族也能品尝中式面食。汤底不加猪骨熬制，少了浓郁肉香，但多了一分清甜细腻，汤底也更清澈。
不少食客还额外点一些小食搭配，如泰式炸鱼、炸虾、炸鸡、炸蟹钳、炸饺子和炸菇。
▲地址：108 Ang Mo Kio Ave 4 # 01-74 S560108
营业时间：上午9时至晚上8时（无休）
