参鸡汤和韩式烤肉几乎是所有游客韩国之旅的必吃清单。记者近日在本地品尝这两道极具代表性的韩式风味，原汁原味，推荐给大家。

位于赞美广场的Bomul Samgyetang，主打韩式参鸡汤，无论是身体疲惫、宿醉不适，还是需要提神补气，总能找到一碗“对症下汤”。　　

养生参鸡汤功效各异

餐馆将传统参鸡汤从家常滋补料理升级为具有明确调理方向的养生汤品，共推出10款各具功效的参鸡汤。

参鸡汤选用50至60天放养的有机春鸡，肉质细腻而不柴。汤底则以18种韩方药材慢火熬制，包括：高丽参、玉竹、黄芪、枸杞与桑叶等，风味清润不燥，入口带自然甘甜与淡淡药材清香，温补却不厚重。

Spicy Cure解酒辣参鸡汤加入辣椒、韭菜与金针菇，鲜辣刺激，适合宿醉或精神昏沉时享用。（餐馆提供）
Spicy Cure解酒辣参鸡汤加入辣椒、韭菜与金针菇，鲜辣刺激，适合宿醉或精神昏沉时享用。（餐馆提供）

品尝了三款风味各异的参鸡汤。Rejuvenation参鸡汤（$36）加入陈年黑蒜，汤色更深，蒜香浓郁而温润，适合熬夜或身体疲惫时饮用。Spicy Cure解酒辣参鸡汤（$32）则加入辣椒、韭菜与金针菇，鲜辣刺激，有助唤醒味蕾，适合宿醉或精神昏沉时享用。Energy活力参鸡汤（$36）以100%韩国紫苏入汤，香气清新。　　

Duck and Chicken Ddukgalbi把鸭肉与鸡胸肉混合制成肉饼，与软糯的韩式年糕一起裹上甜咸酱汁上桌。（餐馆提供）
Duck and Chicken Ddukgalbi把鸭肉与鸡胸肉混合制成肉饼，与软糯的韩式年糕一起裹上甜咸酱汁上桌。（餐馆提供）

水芹煎饼（$22）以韩国水芹制成，口感清爽。Duck and Chicken Ddukgalbi（$32）把鸭肉与鸡胸肉混合制成肉饼，与软糯的韩式年糕一起裹上甜咸酱汁，肉香与米香交织。甜品方面，餐馆自制雪糕（$6），除了招牌黑芝麻口味，还有人参口味，值得一试。

▲地址：30 Victoria Street #01-11/12 Chijmes S187996
电话：92323838

专业烤肉师桌边代烤

位于文华购物廊的韩式烤肉餐馆Drim，为食客提供与一般韩式烤肉店截然不同的用餐体验。

韩式烤肉餐馆Drim，是一家走精致路线的韩式烤肉餐馆。在这里吃烤肉，全程由专业烤肉师桌边代烤。（餐馆提供）
韩式烤肉餐馆Drim，是一家走精致路线的韩式烤肉餐馆。在这里吃烤肉，全程由专业烤肉师桌边代烤。（餐馆提供）

点了牛猪双拼烤肉套餐（每位$169，至少两人用餐），内容相当丰富，包括主厨特制粥、猪肉泡菜豆腐汤、荞麦包菜煎饼、生菜包韩式烤肉，以及雪糕收尾。整套菜单节奏分明，还没动筷就已感受到餐馆对用餐流程的精心安排。

厚切原块肉盘，由店员在桌边以炭火现烤。（餐馆提供）
厚切原块肉盘，由店员在桌边以炭火现烤。（餐馆提供）

首先登场的是厚切原块肉盘，随即由店员在桌边以炭火现烤。炭火让肉的外层缓缓收紧，肉汁被牢牢锁在内部。入口时，肉质柔嫩却不油腻，自带甘甜，配上生菜、蒜片、泡菜与餐馆秘制酱料，呈现不同层次的风味。

炭火让牛肉外层缓缓收紧，肉汁被牢牢锁在内部。（叶晓虹摄）
炭火让牛肉外层缓缓收紧，肉汁被牢牢锁在内部。（叶晓虹摄）

个人尤其喜欢腌制短肋，即使不蘸任何酱料单吃已十分满足。猪肉部分则汇集五花肉、肩颈与伊比利亚猪下巴等高油脂部位，放上炭火烤香气四溢。外层微微焦脆，内里依旧柔软多汁，用生菜包着吃，再加一点辣酱或调味盐，油脂被蔬菜巧妙平衡，丰腴却不腻口。

荞麦包菜煎饼有荞麦的香气和蔬菜的清甜。（叶晓虹摄）
荞麦包菜煎饼有荞麦的香气和蔬菜的清甜。（叶晓虹摄）

所有生菜、小菜、蒜片，以及调味料会一并上桌，建议先裸吃肉品，感受其本味，再用生菜包着组合不同配料，更能体会韩式烤肉的精髓。坐在吧台前还能全程欣赏烤肉过程，牛肉保持多汁不柴，猪肉完全熟透却不干硬，细节可见功力。

店员把牛肉和猪肉烤好后，所有生菜、小菜、蒜片，以及调味料也一并上桌，建议先裸吃肉品，感受其本味，再用生菜包着组合不同配料享用。（叶晓虹摄）
店员把牛肉和猪肉烤好后，所有生菜、小菜、蒜片，以及调味料也一并上桌，建议先裸吃肉品，感受其本味，再用生菜包着组合不同配料享用。（叶晓虹摄）

值得一提的是，餐馆配备内嵌式无烟炭火烤炉与隐藏式排烟系统，即便全程炭烤，吃完后衣物与头发也不会残留油烟味，为这场精致的烤肉体验再加分。

▲地址：333A Orchard Rd #02-14 Mandarin Gallery S238897
电话：96609964