说到麦波申肉脞面，在网上搜索出现好几家，有时食客也混淆了。麦波申潮州肉脞面已不在麦波申大通弯（Tai Thong Crescent），经数次搬迁，前阵子落户大巴窑1巷熟食中心。
这家老字号最早开在麦波申路一带的杰逊熟食中心（Jackson Food Centre），直到2007年该中心走入历史，才结束那里的营业。摊主陈伟雄先后将摊位搬到义顺和大巴窑4巷第95座咖啡店，2025年底再迁至附近熟食中心。他自25岁从父亲手中接棒，至今掌勺超过30年。
摊位至今仍坚守一份古早味，可以从扁鱼干说起。陈伟雄坚持不用现成的扁鱼粉，而是将扁鱼放在太阳底下晒至二度干身，油炸，研磨成粉，再用来慢慢熬制汤底；汤底散发浓郁的熟成海味，有点像以柴鱼熬成的日式高汤，不带海鲜的腥甜。加入肉脞后，每一口带有微咸和迷人香气，喝起来顺喉有回甘。
传统潮州干捞肉脞面一般会加入黑醋调味。面条烫至软硬适中，以黑醋平衡油腻感，同时带来一丝清爽，猪油渣则增添润滑感。这样的味道已层次分明，无需茄汁或黑酱油来提升风味。
配料方面，香菇焖得入味，自制炸云吞炸得香香脆脆，还有肉脞、肉片、猪肝、鱼丸和香菜。猪肝整齐切成片，烫至刚好熟透，口感粉嫩，只是最近两次尝试稍有逊色。整体来说，这是一碗料满味美的肉脞面（小份$4.50，大份$5.50）。
招牌肉脞面（$5.50）是在肉脞面里，加了福州鱼丸。摊主的太太是福州人，会自制福州鱼丸。鱼丸里头的肉馅咸香带汁，与工厂生产的很不同。摊位还售卖加了贵妃鲍（仿鲍鱼片）的香鲍面，以及鱼丸鱼饼粿条汤。
摊主的年轻儿子在档口帮忙了一段时间，不时以潮州话跟顾客交谈，希望日后能延续这份古早味。
▲地址：127 Lor 1 Toa Payoh #02-25 S310127
营业时间：早上6时半至下午2时（周二、三休息）
