被誉为最有影响力的华人名厨江振诚，将于2026年3月31日在新加坡莱佛士酒店开新餐馆“1887 by André”，回归新加坡精致餐饮界。
餐馆以法式烹饪技法演绎传统经典滋味，让食客透过一道道菜肴，领略莱佛士酒店自19世纪1887年创立至今的变迁，仿佛品尝“时间的味道”。菜式风格呼应莱佛士酒店跨越百年的餐饮传统，环境优雅，并特别选用早期餐具，包括曾在二战期间被埋藏于酒店内、战后才重见天日的银制餐车，为用餐体验增添历史质感。
江振诚在新闻稿中说：“作为一名厨师，我在新加坡成长，找到了我的归属，形成了我的料理哲学。回来新加坡开业的理由很简单，我想再为新加坡打造一家具有标志性的餐馆。
“1887 by André是我写给莱佛士酒店与这座城市的一封情书，献给这里缤纷多元的文化与族群。通过这家餐馆，我希望与世界分享时间的味道、故事与手艺。”
江振诚曾于2010年在新加坡开设精致餐馆Restaurant Andre，成绩斐然，获奖无数。2016年，餐馆获新加坡米其林二星，2017年夺得“亚洲50最佳餐馆”第二名的佳绩。2018年，江振诚获“亚洲50最佳餐馆”Diners Club终身成就奖，但就在同年，江振诚在餐馆庆祝十周年之际，选择结束经营。
延伸阅读
返狮城献厨艺 新加坡让江振诚与众不同
江振诚2024年宣布从厨房第一线引退，并结束他在台北的米其林两星餐馆Raw。
2025年，江振诚重返狮城，在来福士城（Raffles City）开设火锅店Bon Broth（骨汤人），结合法式汤品和中式炖汤概念，特点是个人化火锅。
