“享家”精心布置怀旧角落与梁志强联手呈现养生料理

在红山工业区的怀旧氛围中，“享家”将养生餐饮融入温情日常。这里由王冠胜师傅与本地导演梁志强共同打造，从墙上的电影海报到角落的怀旧物件，仿佛时光于此悄然停驻。从胶原小火锅到古早味冷盘，每一味都滋养着身心与记忆。

在红山工业区的怀旧氛围下，坐在落地玻璃窗旁品尝养生料理，是一件相当享受的事。与当今许多餐饮品牌的张扬与噱头不同，“享家”（Home by Enjoy）选择低调且实在方式，提供食客熟悉的美味，同时挑战人们对健康餐饮的既定刻板印象。

创办人王冠胜师傅（Joel Ong）说：“如果客人在离开时，能感受到比到来时多一份关怀与温暖，那我们就算成功了。”

四个概念发扬传统美食

王冠胜于2019年创办“享受”（Enjoy Eating House and Bar），当时他观察到许多承载本地记忆的餐馆逐一停业，那些熟悉的味道正渐渐消逝，希望为留存这份珍贵的饮食文化遗产尽一分力。旗舰店最先开在惹兰勿刹酒店，之后迁至史蒂芬路，以新加坡煮炒为主。

品牌的第二家店“享受·食堂”（The Canteen by Enjoy）坐落于旗舰店旧址——古意盎然的金陵大旅店内，主打休闲餐饮，招牌菜是王冠胜的拿手福建面。第三家“享受心邻居“（Heartland by Enjoy）定位为摩登南洋咖啡馆，菜单上有椰浆饭等新加坡人喜爱的国民美食，坐落在淡滨尼第481座组屋，是王冠胜成长的地方。

最新开设的“享家”以养生为理念，携手康和中医诊共同研发菜单，专注于平衡滋养与长期健康；所推出的菜肴并非药膳，而是我们熟悉的本地风味。

梁志强导演（左）和“享家”创办人王冠胜（右）理念契合，准备为餐馆注入新元素。（餐馆提供）

餐馆还与本地导演梁志强合作。后者曾执导多部围绕家庭温情、坚韧精神与平凡生活的电影作品，其风格与餐馆传递的温暖、朴实的理念相契合，这也是梁导首次跨界涉足餐饮领域。

此外，餐馆几道滋补菜肴以梁惠棋（梁志强女儿）创立品牌“CHU Collagen”的胶原蛋白鸡汤为汤底。今年1月中，梁惠棋夫妻宣布在农历新年后结束生意，王冠胜透露近期内菜品不受影响，未来将继续研发新菜单。餐馆与梁志强仍有很多合作想法，准备一一实践。

滋补火锅炖汤和菜肴

胶原小火锅（$38.80）以胶原蛋白鸡汤为汤底，搭配蔬菜、黑木耳和菇类；主料可在黑猪肉、日本和牛或海鲜中选其一，另可额外付费以活海鲜加料。

五款滋补养生汤（$13）包括熟地石斛黑鸡汤、红枣杜仲老鸡汤、五指巴戟天猪尾汤、羊肚菌猪肚软骨汤、当归陈皮牛尾汤，虽然都加了中药材，但味道很温和，顺喉易喝。其他汤品有咸菜鸭汤和新式鱼鳔肉骨茶。

以王冠胜外公秘方焖煮的猪蹄（$16），精选中药材黄芪和玉竹，再添加客家米酒。它的味道很特别，不是酸猪脚醋或咸卤猪脚，带有酒香和回甘。药膳料理还有加入党参、肉苁蓉、红景天、黄芪和人参的五参大补药材窑鸡，配以山茱萸、柏子仁和百合的蒸鱼，以及砂锅猪肝猪肾。

冷菜酸柑汁腌生鱼（$18）让人想起从前广东粥档卖的生鱼。这里采用黄鳍鲷生鱼片，配上轻盈姜味酱汁和酸柑。另外两道古早味冷菜是四角豆拌鱿鱼干和黑狗醋铁蛋。

最新招牌菜螃蟹米粉选用新鲜泥蟹，米粉充分吸收海鲜汤汁，入口鲜香四溢。（餐馆提供）

餐馆的蚝煎（$20）提升街头小吃的层次，用来自日本兵库的鲜美生蚝，放在外脆内软的煎蛋饼上。最新招牌菜螃蟹米粉（$98）采用新鲜泥蟹，米粉充分吸收海鲜汤汁，入口鲜香四溢。甜品当然不能少，如榴梿冻糊（durian pengat）、浆绿布丁（cendol panna cotta）、桂花姜汁撞奶和白果芋泥。