看似小飞碟的古早味福州蚝饼，承载着浓浓的祖孙情。
福州宝华蚝饼摊主王宝华（62岁），50年来卖着这个逐渐消失的福州传统小吃。自十多岁起，她便跟外婆推着木头车，在“小坡三马路”（奎因街）巷口叫卖蚝饼。从夜市摆摊，到吉真那路、三龙街一带的咖啡店开档，10多年前辗转来到位于惹兰勿刹的白锡熟食中心（Berseh Food Centre）开摊做生意至今。她的丈夫放弃派报工作，帮忙一起卖蚝饼。
王宝华说：“最怀念跟外婆在小坡三马路卖蚝饼的日子，其他摊贩都很亲切。我最开心的是每天可以吃到蚝饼，直到今天，我每天都要吃一个，从不会吃腻。蚝饼代表了我跟外婆的感情，包含我对她的思念。她从小照顾我长大，比起母亲，我跟外婆更亲。她很慈祥，跟着她学做蚝饼，是很开心的事。”
福州蚝饼发源自中国福州，盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海，可单独食用或搭配鼎边糊、稀饭等传统早餐 。
在王宝华外婆的年代，蚝饼是用蛏制作，由于蛏属季节性食材，加上价格上升，后来改用生蚝。
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摊位每天现点现炸福州蚝饼，除了普通蚝饼（$3），还有加料的蚝饼（$3.50），后者多加生蚝和虾。王宝华沿用外婆的食谱，以番薯粉、面粉、鲣鱼粉等调制粉浆，包裹生蚝、肉碎、虾仁、芹菜等馅料，炸至双面香脆，外层缀以花生或银鱼。刚出锅的蚝饼热腾腾，外壳酥脆金黄，内里软嫩鲜香，夹杂浓郁海鲜味、猪肉香和蔬菜清甜，口感层次丰富，是香而不腻的特色小吃。
王宝华爱吃辣，她特地用三种辣椒炒制独家辣椒酱，为蚝饼增添风味。蚝饼蘸辣酱吃，甜味中带着恰到好处的辣意，鲜香开胃，微妙地衬托出蚝饼的鲜甜。
美味的福州蚝饼关键在于新鲜食材，王宝华从采购新鲜生蚝，到精心调配粉浆和馅料，每一个环节都离不开对食材鲜度的把控，“我们选用韩国生蚝，因为比较肥美，不用冷冻的猪肉和虾，都是到巴刹买新鲜的。”
▲地址：166 Jalan Besar #02-34 Berseh Food Centre S208877
营业时间：上午10时30分至傍晚6时（星期二休息）
