说到新加坡美食，绝对少不了国民美食椰浆饭。
美食云集的金隆大厦（Fortune Centre），新开了一家主打椰浆饭的小食店Madness Nasi Lemak，为新加坡椰浆饭版图增添了一抹新气息。
这里的椰浆饭不用味精，香气扑鼻的米饭配上香脆江鱼仔、花生、煎鸡蛋、新鲜黄瓜片，以及辛辣的参巴酱，别有风味。
Madness Nasi Lemak提供十种套餐选择，除了常见的炸鸡腿椰浆饭，还有少见的仁当猪肉椰浆饭、吉隆坡风味马来香料炸猪肉（Pork Berempah）等。
参峇辣椒辣劲十足
记者试吃炸鸡腿椰浆饭套餐。
好吃的椰浆饭，关键在参峇辣椒。套餐一端上桌，忍不住先尝一小口，入口微甜，随后涌上一股迟来的辣劲，很是惊喜。拌着椰浆饭一同入口，椰浆的油润感缓和了参峇的刺激，最终只留下淡淡的班兰叶清香。
参峇辣椒以峇拉煎、虾米、大葱、辣椒干、新鲜青红辣椒为主要原料，磨碎后再以小火慢煮约三小时制成。由于不含防腐剂或人工色素，每两天新鲜制作一次。
炸鸡腿软嫩多汁，尤为难得的是，放置约半小时后，外皮仍酥脆。每日限量60只，售完为止。
小食店经理说，开业初期曾遇鸡腿太大炸不熟的问题，但厨房不愿改用小鸡腿，于是重新调整流程，先腌制，再蒸熟，之后裹粉油炸，兼顾口感与熟度。
单点配菜满足不同需求
除了套餐，所有配菜皆可单点，特别推荐马来香料炸猪肉（Berempah Pork）、娘惹炸鱼和仁当猪肉，价格均为$4.90。
香料炸猪肉灵感来自吉隆坡式炸香料鸡，口感接近南乳炸肉，但以咖喱香料腌制，肉炸好后还撒上椰丝，风味独特。
娘惹炸鱼选用整条“红戈里”（Sea Bream）炸制而成，外皮酥脆，鱼肉鲜甜多汁，口感层次分明。
仁当猪肉水准相当高，酱料融合多种香料，酸、甜、辣兼具，滑嫩的三层肉充分吸收酱汁，每一口都滋味饱满，入口香浓。
▲ 地址：190 Middle Rd #02-25 Fortune Centre S188979
营业时间：早上10时30分至晚上7时45分
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