上世纪60年代鱼生（也称“捞生”）在新马诞生，之后数十年遍地开花。它还很争气地奔向国际，中国广东沿海地区和港澳、东南亚国家，甚至是西方国家的唐人街，春节时都会捞个风生水起。
鱼生之所以能够发扬光大，研发者居功至伟。当初师傅希望以较低成本，设计出一道让大家共享的菜肴。鱼生基本上由菜丝、腌制品和酱汁组成，加点生鱼薄片，还可以让很多人一起互动。华人新年出口必吉祥话的本领，每一样食材都赋予一个寓意，更让它成为新春宠儿。
近年来，非中餐馆也纷纷来分一杯羹。鱼生得以“跨界演出”，关键在于它的高度灵活性与可塑性；同时制作门槛不高，容易复制又可预先准备，也方便外卖，深得商家欢心。传统中式鱼生吃多了，当融入异国元素时，食客也觉得新奇，愿意买单。
Sawadee Thai Cuisine配合马年，以马蹄为主角，搭配泰国料理常用的椰子、柚子、芒果、菠萝蜜、虾干、炸鸡皮和米饼等18种食材，淋上泰式甜酸酱汁，还可加辣。日本餐馆Fat Cow推出奢华和牛捞生，主角是120克A5级阿久根（Akune）金牌和牛，搭配日式凉拌海蜇、海带和蔬菜。西班牙餐馆Pura Brasa选用经72月熟成的伊比利亚橡果黑猪火腿（Iberico De Bellota Jamón），结合以炭火烧烤的澳大利亚绿唇鲍鱼，拌以橘子片及八种爽脆蔬菜丝。
中国大部分地区仍没有在春节捞生的习俗，但进军本地的中国品牌却入乡随俗，推出具地方特色的鱼生。汤之境（Broth & Beyond）招牌云南米桥，搭配10种菇类让食客尽情捞；还有餐馆在鱼生里加入麻辣风味和辣子鸡等。
农历正月初七“人日”是从前捞生的正日，后来慢慢演变成初一到十五皆可捞。现在人们新年前就开始捞至正月十五结束还意犹未尽，从正式场合到家庭聚会，甚至是两三人用餐，也会点个迷你鱼生。
捞生是一个情绪价值极高的仪式。无论捞了多少回，每当大家举起长筷的瞬间，肾上腺素总是不由自主地飙升。一个释放内心渴望的时刻到来了！打工族大胆喊出心中期盼：升职加薪、花红多多；老板祈愿生意兴隆，管理层希望员工高产高效；当然少不了集体口号：中多多。
明知有些心愿遥不可及，仿佛有捞就有希望，所以即使不特别爱吃，手里的动作和嘴里的祝福完全没有停下的意思。从心理学层面到商业角度，鱼生成功超越其他传统年菜，从南洋到世界各地，从中餐到各式料理，从华人到各族群与国籍，成为无敌跨界之王。
