小批量辣椒油调味品Crackle，是新加坡籍餐饮和营销顾问杨可莹（Audrey Yeong）所创立，她现定居在葡萄牙里斯本。
每一批次的辣椒油都在新加坡专用厨房生产，由三种香料组成。辣椒片赋予直接辣味，韩式辣椒带来烤香味，四川花椒则注入独特麻感，另外加入发酵黄豆增加口感。最终成品，香气中带有甜味和烟熏味，入口后在舌根感受到温热，其间中还可咬到刻意保留的脆粒。
杨可莹建议以一勺Crackles辣椒油，替代大规模生产的调味品，为日常餐点增添风味。例如淋在覆盖特拉恰泰拉芝士（stracciatella）和风干番茄的佛卡夏（focaccia），拌入蒜香橄榄油意面（Aglio Olio），加入南瓜汤，或与奶油混合成沙拉蘸酱。本地化吃法，可加在云吞面或炒米粉。
还有一种独特“喝法”，Código 1530 Blanco龙舌兰酒中混入辣椒油，调制成带有辣味的鸡尾酒。
每瓶200克辣椒油售价为$13，可在官网订购。品牌3月将与厦门街（Amoy Street）的Mondo雪糕店合作，推出带甜辣限量版口味。
▲订购网站：www.letscrackle.com
