西班牙美食以其独特的地域风味、新鲜食材及地中海风格闻名。本地西班牙餐馆Amor和Vino Tinto有多姿多彩的料理，从标志性的西班牙海鲜饭、香醇伊比利亚火腿，到丰富的西班牙小吃，菜肴风格鲜明且注重原汁原味，让食客品尝到热情的西班牙风味。
伊比利亚猪肉风味多变
伊比利亚黑猪肉（Iberico）是西班牙小吃的代表，最为著名的是切成薄片直接享用的伊比利亚火腿（Jamon Iberico），属于西班牙的顶级美食。Amor餐馆的亮点之一，是薄如纸片的手工切制伊比利亚火腿（$38），选用吃橡果的伊比利亚黑猪制成，具特殊香气和迷人色泽，风味复杂浓烈且细腻。
另一道伊比利亚猪肉香肠（$24），以烟熏辣椒粉和蒜头腌制而成，肉质鲜嫩且油脂丰腴。伊比利亚火腿炸肉饼（$14）以酥脆外皮，包裹浓郁奶油酱和咸香火腿丁，内馅口感绵密，由于融入伊比利亚火腿肉碎，奶油中带有油脂香气。
伊比利亚黑猪排骨（$56）经慢炖12小时再微烤，然后淋上蜂蜜榅桲酱汁（honey quince sauce）。烧烤后，骨酥肉嫩，油脂丰富，吃起来不会过于油腻，反而在咀嚼中尝到醇厚肉香。
烤全鲷鱼（$68）配慢炖番茄酱，是一道地中海风味浓郁的菜肴。鲷鱼肉质鲜嫩、鲜甜多汁，经过烘烤保持完整外形与原汁，番茄的酸甜与海鲜的天然咸鲜完美融合，风味层次丰富。
延伸阅读
加泰罗尼亚（Catalan）炸丸子是当地经典的家常料理和餐前小吃，它通常由奶油白酱混合火腿、鸡肉或鱼肉制成，裹上面包屑油炸至酥脆。餐馆的甜品Bombas（$10），外壳裹上薄脆面包糠，看起来像加泰罗尼亚炸丸子，其实内馅是冰凉顺滑的雪糕，讨喜的滋味颇有惊喜。
▲地址：107 Amoy St S069927
电话：89165697
鸡肉饭为海鲜饭变奏
Vino Tinto由厨师夫妻档丹尼尔查韦斯（Daniel Chavez） 和塔玛拉查韦斯（Tamara Chavez）开设。餐馆的料理多样化，从传统小吃、西班牙海鲜饭到西班牙海鲜面，应有尽有。
西班牙蒜油虾（Gambas al Ajillo）是经典西班牙小吃，以大量橄榄油、蒜头、干辣椒和新鲜大虾慢火烹调而成，极具地中海风味。餐馆的西班牙蒜油虾（$28），以虎虾配烤蒜油、西班牙干辣椒、蒜片和马铃薯泥，浸泡在充满蒜香油中的大虾，伴有微微辣椒辛辣。小吃Tostas Ramona（$24），以西班牙水晶面包搭配西班牙鳀鱼、布拉塔芝士和无花果干，呈现咸中带甜的微妙滋味。
西班牙鸡肉饭（Paella de Pollo，$28）与海鲜饭不同，它侧重于鸡肉的鲜美，适合对海鲜过敏者食用。西班牙鸡肉饭的鸡肉腌制得软嫩入味，伴有西兰花的清新，以及洋蓟独特的优雅香气，挤上新鲜柠檬汁可提升整体清爽口感。米饭颗粒分明，饱含汤汁，口感熟而不烂。锅底那层轻微焦化、香脆的米饭，是整道菜的精华。
▲地址：1 Raffles Quay South Tower #01-10/K1 S048583
电话：82280750
