两百多年前本地马来人多靠海为生，从事捕鱼、航海和贸易活动；料理以周边海鲜为主，加上就地可取的椰子、班兰叶、香茅和姜花等，配搭白米饭。　　

本地马来饮食文化研究者卓哈利（Khir Johari）在著作“The Food of Singapore Malays: Gastronomic Travels Through the Archipelago”（《新加坡马来人食物：穿越群岛的美食之旅》）提及，19世纪起，新加坡不仅迎来华人、印度人、欧洲人和阿拉伯人，还有大量来自马来群岛的族群，包括爪哇人、武吉士人、望加锡人和米南加保人等。新加坡马来人是拥有丰富多元血统的后裔，继承拼接式和多源流的饮食传统。

我们较熟悉的马来面食主要是米暹（Mee Siam）和马来卤面（Mee Rebus），可马来面食其实不只这些。一起通过味蕾，感受由香料与香草层层交织的独特风味，欣赏马来同胞的丰富饮食文化。