一碗好汤，既能温暖心灵，又能滋养身体。韩式餐馆Modu的参鸡汤，被誉为参鸡汤界的“爱马仕”，新推出的滋益绿豆参鸡汤，味道甘甜浓郁。新加坡泛太平洋酒店中餐馆海天楼的中餐行政总厨叶锦良，跟洪宋江师傅合作，带来七道套餐新风味，包括特色滋补炖汤。
绿豆参鸡汤香浓养生
在韩国，参鸡汤被视为一种“保养食”，当地人在特定时节通过高营养、高能量食物恢复体力，提升免疫力。尤其在夏天，身体大量出汗，体力消耗大，韩国人会吃参鸡汤等滋补料理，补充流失的元气。
本地人气餐馆Modu主打参鸡汤，新登场的绿豆参鸡汤（nokdu samgyetang，$38）改良自韩国传统人参鸡汤，用鲜嫩鸡肉、绿豆、人参、糯米和红枣等烹制。相比一些较为浓稠的参鸡汤，绿豆参鸡汤采用绿豆调制轻盈、鲜美且略带香气的汤底。鸡肉香软脱骨，汤底参香浓郁，绿豆炖煮后沙软绵密，为整锅汤增添淡淡的清甜与沙沙的口感。
每一碗参鸡汤都经过精心慢炖12小时，确保人参、红枣等优质食材的天然风味和营养成分被充分提取和保留，从而熬制出香浓养生的汤底。餐单上有六款不同口味的参鸡汤，除了绿豆参鸡汤，还有经典养生参鸡汤、辣味解酒参鸡汤、美颜参鸡汤、乌鸡参鸡汤和紫苏籽参鸡汤。
推荐乌鸡参鸡汤（$37）。乌鸡富含氨基酸、抗氧化物，脂肪含量低，汤底融合乌鸡的鲜香与人参的甘甜，伴有红枣的微甜。经典养生参鸡汤（$35）也值得一尝，鸡肉软嫩滑爽，经过长时间炖煮，骨肉易分离，加上糯米黏糯，吃起来温润滋补，口感鲜美。每份参鸡汤都配有水芹沙拉、糯米饭和萝卜泡菜。
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柿子芝士卷（$12）令人回味。它是一种经典韩式甜点，以干柿包裹浓郁芝士与核桃，柿子软糯有嚼劲，夹心的芝士微咸细腻，加上核桃的酥脆，咸甜交融，产生微妙口感。
所有菜品可单点，也可选择适宜两人享用的2-gather套餐（$98++），包含两份自选参鸡汤、一道开胃菜、一道分享菜及甜品。
▲地址： #02-37 Mandarin Gallery，333A Orchard Rd S238897
电话：80358833
杏仁露鱼汤醇厚咸香
新加坡泛太平洋酒店中餐馆海天楼的中餐行政总厨叶锦良与洪宋江师傅合作，于3月13日呈献七道式套餐（$238++），杏仁露鱼汤济州鲍鱼带子螺肉是亮点之一。
这是一道创新粤菜，以鱼汤和杏仁露为汤底，完美融合海鲜的咸鲜与杏仁的香甜，带来独特坚果香气和醇厚顺滑的滋味。杏仁既能增香，也能去掉海鲜腥味。汤品以口感各异的食材烹制，有来自韩国济州岛、肉质紧实弹牙的鲍鱼，还有鲜嫩带子和爽脆螺肉。它也是一道功夫菜，须要精准掌握火候，避免杏仁露结块或海鲜过老。
另一道金不换蒜子白兰地焗澳洲龙虾，是典型融合菜的代表，它结合西式烹饪手法与亚洲调味元素。料理的特点在于“香”，九层塔也称“金不换”，具有鲜明的辛香和薄荷般的凉意；蒜子经过煎炸散发焦糖化蒜香；白兰地的葡萄果香和橡木醇香，在高温下挥发并渗入食材，赋予其深沉的酒香。
其他菜肴，有茉莉花茶冻海胆、鱼子酱柚子片皮鸭、碧绿葱油莴笋组成的凉菜拼盘；主食有咸蛋肉饼蒸黄花鱼腩、酥炸虾酱黑豚五花肉、中式牛仔粒拌香煎鹅肝；甜品是自制鲜果酸奶冻拼香酥陈皮蛋挞。
▲地址：Pan Pacific Singapore Level 3, 7 Raffles Boulevard S039595
电话：68268240
